Поступающий в организм в чистом виде йод практически не усваивается. При попадании внутрь значительных количеств чистого йода может развиться тяжелое отравление. Смертельная доза - около трех граммов. Потому основным источником этого элемента являются вода и пища, содержащие усваиваемые его соединения. Йодсодержащие продукты Йодом богаты зеленые овощи различных сортов, лук, ананасы, тамаринд и другие кислые фрукты, соль из морской воды, морская рыба и все морепродукты. Птичьи яйца и жир из печени трески также содержат йод, однако наш организм усваивает его не так легко, поскольку эти продукты относятся к разряду тяжелой пищи. Потому йогины считают, что для пополнения запасов йода в организме яйца птиц и печень трески в общем-то пригодны, однако не являются оптимальным выбором. Многие из восточных пряностей - таких как имбирь, перец, кориандр, тмин, гвоздика, куркума - также снабжают организм йодом. Натрий Плазма крови содержит в себе соли натрия. Натрий играет важную роль в обменных и многих других процессах. Продукты, содержащие натрий Овощи, фрукты, молочные и углеводистые продукты, то есть все продукты "неживотной" категории. Калий Соли калия способствуют сохранению нормального состояния мягких тканей, делают их эластичными и участвуют в целом ряде процессов совместно с солями натрия. Хотя натрий и калий близки по свойствам, калий превосходит натрий по важности, поскольку существенная нехватка в организме натрия замедляет рост и снижает общую сопротивляемость, тогда как нехватка калия грозит очень скорой смертью. Продукты, содержащие калий Калием богаты все продукты, которые содержат натрий. Магний Участвует в формировании костей, зубов и нервных клеток. Продукты, содержащие магний Соли магния содержатся в большинстве овощей и в орехах различных сортов. Медь Функции меди связаны с функциями железа. Продукты, содержащие медь Медь в достаточных количествах содержится в железосодержащих продуктах. Сера Играет существенную роль в обменных процессах, нарушение серного баланса отрицательно сказывается на общем состоянии здоровья, и в частности - на работе печени и селезенки. Серосодержащие продукты Лук, редис, капуста, шпинат, сельдерей, непросеянная мука, ячмень и сырые яйца. Фтор Соли фтора играют большую роль в кальциевом обмене. От достаточного их наличия зависит состояние зубов, костей и глаз. Недостаток фтора в организме ведет к кариесу зубов, непрочности костей и инфекционным глазным заболеваниям. При избытке фтора зубы становятся чрезмерно твердыми и хрупкими. — 112 —
|