|
Например, понедельник. Завтрак. Хлопья с молоком. Чай с молоком. Обед. Суп с фрикадельками. Тефтели. Салат из капусты с крабовыми палочками. Чай. Ужин. Булочки из магазина с кефиром. Сейчас блюда вы пишете просто по желанию. Единственное правило – они не должны повторяться. Примерно через неделю вы выясните, что готовить так, как вы написали, категорически неудобно. Например, в моей таблице в четверг по графику «рыбный суп+ селедка под шубой». В принципе, логично, четверг всегда считался «рыбным днем». Но на деле это крайне непрактично. Во-первых, борщ всегда остается на следующий день, и суп, становится не нужен. Во-вторых, салат «селедка под шубой» сам по себе очень хорошо насыщает, а значит, никаких дополнений в виде супа уже не требуется. В качестве первого блюда всегда можно отведать украинского борща в моем исполнении. Также вы обнаружите еще одну вещь. Некоторые блюда удобнее готовить в связке друг с другом. Например, в моей таблице «оливье» идет вместе с супом на курином бульоне. И это удобно. Если накануне отварить картофель, морковь и яйца, то в день приготовления этого обеда можно значительно упростить схему приготовления. Ставим вариться бульон с курицей, в это время режем овощи на салат, чистим морковь и картофель на суп. Когда курица готова, вынимаем ее, засыпаем картофель в бульон, делаем заправку для супа из моркови и лука, параллельно режем куриное мясо, добавляем его в салат, заправляем майонезом. Добавляем в суп заправку и лапшу, ждем 10 минут (за это время накрываем на стол), и вот обед готов. Конечно, обязательно вмешаются «обстоятельства» в виде «Мама, давай я помогу тебе картошку чистить?» «Или можно я морковку с луком пожарю?», и процесс может несколько усложниться, но сути дели это не меняет) После того, как вы протестируете свое новое меню и обнаружите такие нелогичные моменты, а также возможности оптимизировать процессы, меню вам нужно переписать. Важно, чтобы вы четко понимали, чем и как вы и ваша семья будете питаться на протяжении этой и последующих недель. И еще… Это меню я обычно использую, как «конструктор». Например, если сегодня у меня нет времени на то, чтобы приготовить котлеты, то я выберу просто салат с крабовыми палочками и суп с фрикадельками, но на этой неделе готовить их больше не буду. Техника безопасности. Скорее всего, через недели через полторы-две вы услышите от довольного мужа что-то вроде «А вот, если я тебе принесу сухих грибов из «Магнита», ты сваришь нам суп на грибном бульоне? Помнишь, ты варила?». И вам, естественно, этот суп сварить тут же захочется. НО. На провокацию не поддаемся. Вы шеф-повар в этом ресторане, и блюда в меню назначаете тоже вы. Записываете в тетрадь рецепт того самого супа, примерно ориентируетесь по времени, когда сможете его сварить. И только после этого варите. — 37 —
|