Здоровье и духовность

Все травы собираются вдали от дорог. Наибольшую ценность они представляют в апреле-мае-июне. Увы, большинство огородной зелени растет в экологически неблагоприятных зонах, к тому же подвергается интенсивной подкормке удобрениями. Поэтому дикие травы несравненно ценнее огородных. Разумеется, от последних не следует полностью отказываться, хотя бы потому, что в нашем реальном мире это практически невозможно.

Подготовка зелени к столу. Любую зелень тщательно моют в проточной воде. Затем можно опустить ее на несколько минут в соленую воду, чтобы очистить от яиц червей и улиток. Если встретите черные пятна на зелени, удалите эту часть листа или стебля — это следы обработки ядохимикатами. Особенно будьте внимательны к сельдерею. На нем ядохимикатов остается значительно больше, чем на любой другой зелени. К сожалению, многие из нас регулярно потребляют ядохимикаты, приглашая в свое государство «личностей с сомнительным прошлым». Хоть как-то избавиться от них можно через мытье и ополаскивание.

Сохранение зелени свежей. Существуют два способа сохранения зелени:

1.Зелень нужно очистить и завернуть в бумагу (разу-

меется, не в газету). Затем положить в полиэтиленовый

пакет и в таком виде оставить в холодильнике. Учтите,

зелень не должна касаться полиэтилена. Те хозяйки, у

которых зелень киснет в мешке, или очень богаты, или

нерадивы. Бумага, затем мешок! Если зелень начала увя-

дать, ее погружают на полчаса в воду комнатной темпера-

туры, затем или на стол, или снова в холодильник.

2.Помыть зелень, встряхнуть как следует и положить

в полиэтиленовый мешок (тут можно без бумаги). Мешок

надуть и, туго перевязав, положить в холодильник.

Особым способом хранятся: зеленый лук, зеленые овощи, которые можно сохранить несколько дней свежими. Для этого их надо завернуть во влажную ткань и положить либо в холодильник, либо в прохладное место.

Зелень можно солить на зиму всеми известными способами, но лучше сушить. Летом ни одно блюдо не должно обходиться без зелени, а зимой размоченная зелень также идет во все блюда или пьется как отвар, чай или настой.

КАК ОГРАДИТЬ СЕБЯ ОТ ЯДОХИМИКАТОВ И

ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ

В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

Единственный способ достаточно эффективно избавиться от влияния химии — выжать из фрукта, овоща или травы сок. После выжимания сока все ядохимикаты остаются в клетчатке, а сок же практически чист от них.

СОЛЬ