|
Пробуждение семян Семена растений – это склады питательных веществ. Это, можно сказать, полуфабрикаты и консервы, которые в исходном виде малопригодны для употребления в пищу человеком. Даже птички предпочитают семена восковой спелости, а не зрелые. Практически вся информация семени содержится в зародыше. Если он просыпается, он организует целую фабрику, которая начинает превращать крахмал в сахара, белки в аминокислоты, жиры – в жирные кислоты, и при этом синтезируется великое множество витаминов. Происходит «как бы» приготовление пищи, но полностью управляемым и контролируемым путём в отличие от термообработки. Поэтому, если мы хотим максимально использовать и информацию, и питательные вещества семян, нам обязательно надо их пробуждать или, лучше, проращивать перед употреблением в пищу. Многие проросшие семена, и особенно зелёные проростки, в которые они превращаются, начав своё естественное развитие, – это ценная пища для человека, которая приносит максимум пользы. Но некоторые проростки содержат ядовитые алкалоиды, так что, как уже говорилось в предыдущих главах, надо быть разборчивым и экспериментировать с осторожностью. У нас тем не менее есть отличная защита от алкалоидов и других органических ядов: это квашение. ...А для начинающих сыроедов я повторю важную мысль: часто сырые продукты бывают более трудными для пищеварения, чем щадящим образом приготовленные, и отнимают у организма огромное количество энергии. К таким продуктам, например, относятся сырые семечки и орехи, незрелые груши и дыни. Поэтому не случится большого греха, если вы слегка распарите незрелые фрукты на сковородке. Пряности: зажигалка Жизни Многие люди, вставшие на путь здорового питания и духовного развития, оказываются под влиянием глубоко ошибочной идеи о том, что применение пряностей – это уступка страстным желаниям, приводящая к утрате здоровья и остановке развития. Под кнут этой идеи, как правило, попадают те, кто ещё не взял свои эмоции под контроль и поэтому привык шарахаться из одной крайности в другую. На самом деле в Природе нет вредных или полезных продуктов вообще. Вопрос в том, в каких условях их применять и какова доза. Чтобы реабилитировать пряности, в том числе самые жгучие из них, и вернуть их на почётное место в науке о питании, давайте, не торопясь, разберёмся в том, что же такое пряности и почему они стали частью нашей пищи. ...Для многих, быть может, будет сюрпризом осознать, что пряности – это в подавляющем большинстве семена растений. — 78 —
|