|
Другие американские ученые опровергли гипотезу о вреде молока. Оно содержит воду, жир, белки, лактозу (молочный сахар), минеральные вещества. Есть еще пигменты, ферменты, молочный жир присутствует в форме микроскопических шариков. Цвет молока зависит от окраски жира. Чем меньше жирность, тем молоко голубее. В Америке, кстати, чем «синее», то есть обезжиреннее молоко, тем оно дороже, так как, с точки зрения помешанных на вредном холестерине янки, оно ценнее для здоровья. Кальций и белок в нем есть, а лишних калорий нет. Все молоко, которое мы пьем, — порошковое. В порошок просто добавляют воду. Молоко проходит высокотемпературную обработку — пастеризацию, стерилизацию и т. д., в результате чего его ценность снижается. Поэтому лучше всего — молоко от коровы или козы. Выпивая пол-литра молока в день, вы удовлетворяете суточную потребность в белке на 20%, в кальции — на 72%, фосфоре — на 10%, йоде — на 22% и на 30% — в витаминах. Можно заменить молоко сыром, ацидофилином, кефиром, простоквашей, творогом. (Бояркина Н. Надо ли пить молоко?//АиФ, № 4, 2003). Молоко (как и все кисломолочные продукты) является продуктом, который ежедневно совершенно необходим любому человеку как оптимальный источник белка, кальция, витаминов (А, В2, В12) — считает ведущий научный сотрудник ГУ НИИ питания РАМН, доктор медицинских наук Арсений Мартинчик. ЛЕЧАТ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Впервые на кисломолочные продукты обратил внимание Илья Мечников. После 20 лет исследований он пришел к выводу, что старение организма вызывают токсины толстого кишечника. Их вредное действие могут нейтрализовать кисломолочные продукты. Люди с древности готовили кисломолочные напитки: кумыс, айран, кефир. У каждого народа был древний рецепт изготовления целебных напитков: ацидофилина, простокваши, мацони. Все они вкусны и полезны, хорошо усваиваются, намного лучше, чем молоко. Особенно полезен кефир — постоянное потребление его является профилактикой рака. А вот йогурты, которые разрешается хранить долгое время при комнатной температуре — месяц и более, не содержат живых кисломолочных бактерий. Это всякие фругорты, эрмигурты и т. д. Пользы от них мало. Как-то была свидетельницей любопытного разговора. Итальянец, работающий по контракту в Москве, говорил с продавщицей молочного магазина. Сказал, что ему нужен йогурт кратковременного хранения. «А мы любим йогурты длительного хранения», — сказала продавщица. — «В йогуртах длительного хранения много консервирующих добавок. Это вредит здоровью, а лечение очень дорого. А вы уже приспособились к вредностям, к вашей чудовищной экологии, потому что вы — мутанты», — ответил иностранец. — 41 —
|