|
ТОМАТНЫЙ СОУС Ингредиенты: 1 кг спелых помидоров 2 ст. л. соли молотый перец 2 ст. л. растительного масла 1 стручок сладкого перца листья петрушки гвоздика Способ приготовления: Помидоры вымыть, нарезать на мелкие кусочки или порубить. Положить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, затем горячими протереть через дуршлаг, чтобы удалить часть семян и кожицу. Сладкий перец вымыть, очистить и нарезать кубиками. К помидорам добавить соль, перец, растительное масло, сладкий перец, петрушку и гвоздику. Протертые помидоры со специями варить, непрерывно помешивая деревянной ложкой, в большой кастрюле, на сильном огне примерно в течение 40 минут. Когда объем соуса уменьшится в три раза, снять с огня, разложить в стерилизованные стеклянные банки и закупорить. ЛЕЧО Ингредиенты: на 1 л томатного пюре: 1 кг нарезанного сладкого перца 1 кг томатного пюре 50 г (2 столовые ложки) сахара 1 ст. л. соли Способ приготовления: Зеленый и красный перец тщательно вымыть, вырезать плодоножки, вычистить зерна и перепонки, промыть, нарезать на квадратики размером примерно 2Х2 см. Зрелые томаты вымыть, нарезать, пропустить через мясорубку, протереть, уварить до уменьшения в объеме примерно в 3 раза, добавить соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр уваренного томатного пюре. Затем к пюре нужно добавить сладкий нарезанный перец, сахар, соль и все кипятить 10 минут, после чего горячую массу разложить в подготовленные банки так, чтобы перец был полностью покрыт томатом, накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 25 минут, литровые - 30 минут. АССОРТИ ОВОЩНОЕ — 633 —
|