|
Так вот я, со своей стороны, могу подтвердить, что такой режим питания меня полностью удовлетворяет на протяжении уже многих лет. Следует, однако, учитывать, что существуют довольно значительные индивидуальные различия, определяющие ту или иную потребность в протеинах и калориях вообще. Есть, например, люди, которые очень легко постятся, другие же не могут оставаться без пищи даже одни сутки. Есть такие, которые не завтракают, другие же не могут начать рабочий день, если они плотно не поели. Я указываю на эти факты вовсе не для того, чтобы дать новые аргументы в руки любителей хороших бифштексов. Наоборот, мы остановились на этих различиях именно для того, чтобы объяснить, что очень многое зависит от силы воли, воображения, привычек, а не каких-то объективных причин. Если кто для себя решил, что на завтрак ему необходим бифштекс, он уже не может без него обойтись, и наоборот: тот, кто убежден, что мясо для него вредно, может легко от него отказаться. Кроме привычек — а привычка всегда зависит от силы воли — есть и другая скрытая причина того, что люди продолжают верить в большое значение протеинов, содержащихся в пище: очень облегчается работа хозяйки дома. Каждая женщина знает, что гораздо легче приготовить сытный, вкусный обед на всю семью, если у нее в холодильнике есть мясо, рыба, яйца, и гораздо труднее — из овощей, фруктов и других вегетарианских продуктов. Но "легче" отнюдь не означает полезнее для здоровья. Встает вопрос: как относится к мнению ряда официальных и общественных организаций, рекомендующих потреблять много протеинов? По нашему убеждению, их рекомендации ничего не стоят. Даже мнения экспертов из ООН нередко расходятся в этом вопросе. Тут еще примешиваются различные интересы иного характера, ничего общего со здоровьем не имеющие. Если какая-нибудь страна производит мало молока, то ее врачи утверждают, что ни в коем случае не следует пить много молока. Так, например, европейские врачи после первой мировой войны пришли к выводу, что дети лучше растут и развиваются, если получают не более 600 г молока в день, т. е. три стакана. Потом они утверждали (и тут я с ними согласен), что взрослые и даже пожилые не должны пить более трех стаканов молока в день, а лучше — еще меньше. Это считалось "научным" до недавнего времени. В последние десятилетия, однако, имели место два факта, которые изменили свою "научную" точку зрения. Первый из них — перемещение крупных научно-исследовательских центров из Европы в Америку. Второй же заключается в том, что производство молока в Соединенных Штатах быстро превратилось в хорошо механизированную отрасль индустрии, и государство сейчас жизненно заинтересовано в увеличении потребления молока. И немедленно вышли в свет новые "научные труды", где содержатся советы потреблять побольше молока. "Наука" внезапно открыла, что "современный человек потребляет совершенно недостаточно молока". Основываясь на самых что ни на есть научных данных, ученые сейчас на все лады расписывают ценные питательные и лечебные свойства молока и молочных продуктов, хотя менее полувека назад придерживались другой точки зрения и призывали сокращать потребление молока. Различные международные объединения и комиссии ООН, занимающиеся проблемами здравоохранения, следуют по проторенной дорожке... — 62 —
|