Медицина Болотова

Чай из мяты . На заварочный чайничек возьмите 1–2 ч. ложки измельченных сушеных листьев мяты и 1 ч. ложку земляничного или брусничного листа. Если же вы завариваете свежие листья мяты, то на заварочный чайник вполне хватает всего нескольких ароматных листочков мяты.

Чай из мяты лимонной . На стакан кипятка вам понадобится 1 ч. ложка свежей и 0,5 ч. ложки сушеной мяты лимонной. Можно добавить немного листьев земляники или брусники.

Болотовские каши

Каши из гречихи . Каши из гречихи готовятся либо из цельной крупы – ядрицы, идущей для крутых, рассыпчатых каш, либо из более мелкой – продела (зерна расколоты, структура зерна нарушена). В деревне из гречихи еще получают обварную крупу. Делают это так: гречиху заворачивают в ткань, быстро обваривают в кипятке, а затем высушивают и после этого употребляют. Можете попробовать, получается необыкновенно вкусная каша из обварной крупы.

Каши из пшеницы . Крупы из пшеницы делятся на манную, полтавскую и артек. Манная крупа представляет собой мучнистые крупинки, не содержащие фактически никаких ценных веществ. Полтавская по внешнему виду напоминает перловую, при очистке остается лишь небольшая часть оболочки зерна; артек – то же, что и полтавская, только вырабатывается из мелкодробленых зерен, а не из цельных.

Каши из ячменя . Ячменная крупа делится на перловую (цельную) и ячневую (дробленую). Ячневая крупа изготавливается из мелко раздробленных зерен, содержащих много клетчатки, поскольку эту крупу не шлифуют.

Рисовые каши . Рис бывает бурый (с оболочкой) или коричневый (очищен от внешней оболочки). А вот шлифованный, полированный рис для болотовских каш не годится.

Пшенная каша . Пшенную (просяную) кашу лучше всего делать из дранца. Это цельные зерна, освобожденные от цветочных пленок; у них оставлены плодовые, семенные оболочки. Нужно только знать, что эти зерна содержат малоустойчивый при хранении жир, содержащийся в зародыше проса, который придает ему горьковатый привкус. При длительном хранении он темнеет, что свидетельствует о порче крупы.

Зерно может быть также шлифованное или толченое (оно полностью лишено цветочных пленок и частично плодовых, семенных оболочек и зародыша; поверхность желтого цвета, но без блеска) и дробленое (побочный продукт переработки проса; плодовые и семенные оболочки и зародыши могут оставаться на частицах ядра). Для приготовления каш они пригодны меньше.