САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И ЗЕРЕН СОИ Вам потребуется: 1 молодой кабачок небольшого размера, 1 вареная свекла, 100 г незрелых зерен сои, 1-
Молодые зерна сои отварить в подсоленной воде, затем дать стечь и остыть. Кабачок и вареную свеклу натереть на крупной терке, добавить соевые зерна, хрен, мелко нарезанный лук, перемешать с майонезом. ГРИБНОЙ САЛАТ С ТОФУ Вам потребуется: 350 г маринованных или соленых грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 зубок чеснока, 1/2 стакана очищенных орехов (или арахиса), 150 г тофу, 1 ст. ложка лимонного сока, сухие специи, зеленый лук. Маринованные или соленые грибы порезать, добавить растительное масло и мелко покрошить во все это чеснок. Слегка обжарить орехи или арахис, покрошить их. Смешать мягкий тофу с лимонным соком. Добавить по вкусу сухие специи. Перемешать с грибами и порезанным зеленым луком. КИТАЙСКИЙ САЛАТ Вам потребуется: 250 г тофу, 1/4 стакана нарезанного лука, 1/2 стакана пюре вареной сои, 1/2 стакана растительного (лучше кунжутного) масла. Разваренные соевые бобы пропустить через мясорубку, тофу нарезать мелкими кусочками, добавить нарезанный лук и растительное масло. Все хорошо перемешать и подавать на стол в холодном виде. Вам потребуется: 200 г вареной свеклы, 150 г вареной сои, 1 соленый огурец, 50 г зеленого лука, 3 ст. ложки подсолнечного или соевого масла. Свеклу, огурец нарезать мелкими кубиками, добавить вареные соевые бобы и лук, все перемешать, заправить маслом. Вам потребуется: 1 стакан вареной сои, 1 стакан мелко нарубленного сельдерея, 0,5 стакана протертого тофу. Все компоненты перемешать и подавать на листьях салата (латука), украсив листиками сельдерея. Русский стол никогда не обходился без жидкого, горячего зимой и холодного летом блюда. Щи, борщи, похлебки, тюри, окрошки, свекольники — все это традиционные угощения русского застолья. Вот несколько забытых рецептов монастырской кухни на Руси. Самый строгий сторонник макробиотики будет наверняка ими удовлетворен. Их очень много. И приготовить вкусную похлебку можно из любых и разных местных овощей. Каждый раз получится новая похлебка. В дело же, т. е. в кастрюлю, идут все овощи: белокачанная, краснокачанная, цветная, брюссельская капуста, разные сорта лука (лук репчатый, лук-порей, лук-шалот, лук душистый и т. д.), шпинат, щавель, морковь, корень петрушки, сельдерей, пастернак, перец, баклажаны, тыква, кабачки. Украшают и придают свой вкус похлебкам травы — укроп, базилик, мята, чабер, эстрагон, зелень всех овощей, а особенно петрушки и сельдерея. Иногда хорошо добавить в суп листья малины, смородины, винограда, шиповника. Можно в свежем, а можно и в сухом виде. Варят овощи недолго, иначе они теряют свои ценные качества и витамины. — 61 —
|