Макробиотика, или Путь к здоровью

Страница: 1 ... 5657585960616263646566 ... 71

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И ЗЕРЕН СОИ

Вам потребуется: 1 молодой кабачок небольшого размера, 1 вареная свекла, 100 г незрелых зерен сои, 1-

  1. ст. ложки натертого хрена, 1 луковица, 1/2 сгакана соевого майонеза, соль.

Молодые зерна сои отварить в подсоленной воде, затем дать стечь и остыть. Кабачок и вареную свеклу натереть на крупной терке, добавить соевые зерна, хрен, мелко нарезанный лук, перемешать с майонезом.

ГРИБНОЙ САЛАТ С ТОФУ

Вам потребуется: 350 г маринованных или соленых грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 зубок чеснока, 1/2 стакана очищенных орехов (или арахиса), 150 г тофу, 1 ст. ложка лимонного сока, сухие специи, зеленый лук.

Маринованные или соленые грибы порезать, добавить растительное масло и мелко покрошить во все это чеснок. Слегка обжарить орехи или арахис, покрошить их. Смешать мягкий тофу с лимонным соком. Добавить по вкусу сухие специи. Перемешать с грибами и порезанным зеленым луком.

КИТАЙСКИЙ САЛАТ

Вам потребуется: 250 г тофу, 1/4 стакана нарезанного лука, 1/2 стакана пюре вареной сои, 1/2 стакана растительного (лучше кунжутного) масла.

Разваренные соевые бобы пропустить через мясорубку, тофу нарезать мелкими кусочками, добавить

нарезанный лук и растительное масло. Все хорошо перемешать и подавать на стол в холодном виде.

САЛАТ СОЕВЫЙ СО СВЕКЛОЙ

Вам потребуется: 200 г вареной свеклы, 150 г вареной сои, 1 соленый огурец, 50 г зеленого лука, 3 ст. ложки подсолнечного или соевого масла.

Свеклу, огурец нарезать мелкими кубиками, добавить вареные соевые бобы и лук, все перемешать, заправить маслом.

СОЕВЫЙ САЛАТ

Вам потребуется: 1 стакан вареной сои, 1 стакан мелко нарубленного сельдерея, 0,5 стакана протертого тофу.

Все компоненты перемешать и подавать на листьях салата (латука), украсив листиками сельдерея.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Русский стол никогда не обходился без жидкого, горячего зимой и холодного летом блюда. Щи, борщи, похлебки, тюри, окрошки, свекольники — все это традиционные угощения русского застолья.

Вот несколько забытых рецептов монастырской кухни на Руси. Самый строгий сторонник макробиотики будет наверняка ими удовлетворен.

ПОХЛЕБКИ

Их очень много. И приготовить вкусную похлебку можно из любых и разных местных овощей. Каждый раз получится новая похлебка. В дело же, т. е. в кастрюлю, идут все овощи: белокачанная, краснокачанная, цветная, брюссельская капуста, разные сорта лука (лук репчатый, лук-порей, лук-шалот, лук душистый и т. д.), шпинат, щавель, морковь, корень петрушки, сельдерей, пастернак, перец, баклажаны, тыква, кабачки. Украшают и придают свой вкус похлебкам травы — укроп, базилик, мята, чабер, эстрагон, зелень всех овощей, а особенно петрушки и сельдерея. Иногда хорошо добавить в суп листья малины, смородины, винограда, шиповника. Можно в свежем, а можно и в сухом виде. Варят овощи недолго, иначе они теряют свои ценные качества и витамины.

— 61 —
Страница: 1 ... 5657585960616263646566 ... 71