Макробиотика, или Путь к здоровью

КИСЛЕНЬКАЯ

Вам потребуется: 10 малосольных огурцов, 1 морковь, по 1 корню петрушки и пастернака, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица.

Положить в горшок очищенные и нарезанные ломтиками малосольные огурцы, морковь, корни петрушки и пастернака, залить водой и варить на легком огне, не давая сильно кипеть. За 30 минут до готовности заправить мукой, смешанной с растительным маслом, опустить печеную луковицу, влить по вкусу огуречный рассол и доварить окончательно.

КАБАЧКОВАЯ

Вам потребуется: 2 ст. ложки пшенной крупы, 1 стакан натертого на крупной терке кабачка, 1 луковица, 1 ст. ложка листьев крапивы, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Крупу промыть, залить горячей водой, варить 6— 8 минут, настаивать без нагревания 10—15 минут. Кабачок натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Лук и листья крапивы мелко порубить. Овощи положить в суп, довести до кипения, варить 1—2 минуты. В конце варки добавить крапиву, соль, растительное масло.

ЩИ ГРИБНЫЕ

Вам потребуется: 50 сушеных грибов, по 1 луковице и моркови, 1,5 л воды или грибного отвара, 3 ч. ложки муки, 2 ст. ложки масла, соль, зелень.

Сушеные грибы (можно 2—3 свежих) отварить в подсоленном кипятке и мелко нашинковать. В отдельную кастрюлю положить свежую капусту, разрезанную на несколько кусков, мелко нарезанные луковицу, морковь, петрушку, влить бульон или кипяток, посолить и варить до мягкости овощей. Затем добавить грибной отвар, сами грибы, муку, прожаренную в масле. Довести до кипения и варить еще 15—20 минут, всыпать рубленую зелень петрушки и укропа, подать к столу.

«ДОМАШНИЙ ОЧАГ»

Вам потребуется: 2 л воды, 1 морковь, 1 луковица,

1. ст. ложка сухой крапивы, 2-3 ложки свежих, рубленых листьев березы, растительное масло, соль.

Довести воду до кипения, добавить в нее мелко нарезанные сырые овощи, листья крапивы и березы, довести до кипения (предварительно посолить) и сразу снять с огня. Похлебку накрыть крышкой, укутать и настаивать 15—20 минут. Заправить растительным маслом.

ОКРОШКИ

ГРИБНАЯ

Вам потребуется: по 1 свежему и соленому огурцу,

2. соленых груздя, 2 отварных рыжика, 2 волнушки, по 1 свежему и моченому яблоку, 1 печеная свекла, 1/4 стакана вареных бобов или фасоли, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 л хлебного кваса.

Очистить и нарезать свежий и соленый огурцы, соленые грузди, отварные рыжики и волнушки (можно взять один вид грибов), свежие и моченые яблоки, печеную свеклу, вареные бобы или фасоль. Добавить готовую горчицу, соль, толченый черный перец, сладкий сироп, зеленый лук, петрушку, укроп. Залить хлебным квасом, размешать. К столу подают со сметаной.