|
Салат бессолевой: 150 г капусты мелко изрубить, смешать с клюквенным соком (10 г), прибавить 20 г сырой натертой на терке свеклы, 10 г сахара, 40 г сметаны, лимонный сок. Все смешать. В салат можно добавить яблоко. Салат из белой капусты со свекольным соком: 250 г капусты мелко нашинковать и растереть. Натереть на терке свеклу (50 г), отжать сок, смешать со сметаной (30 г), солью, сахаром и лимонным соком (по вкусу), полученным соусом заправить капусту. В этот салат можно положить несколько долек чеснока, мелко нарезанных и растертых. Салат из редьки с морковью: одну редьку (200— 300 г) а 2—3 моркови натереть на терке, смешать, положить 1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов, сок из 1/2 лимона. Заправить подсолнечным маслом или майонезом пополам со сметаной. Салат из моркови: 300 г моркови натереть на терке, головку (целую) чеснока очистить, мелко нарезать и растолочь в блюдечке деревянной ложкой, смешать с морковью. Туда же положить 1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов, заправить майонезом. Салат на моркови с курагой: 250 г нашинкованной моркови потушить в 30 г воды. Тушеную морковь смешать с курагой (30 г), размоченной в кипяченой воде, заправить сметаной с сахаром, перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки. Салат из моркови с яблоками: 150 г моркови и 100 г яблок тонко нашинковать, заправить сметаной (50 г) с сахаром (5 г). Салат из квашеной капусты: 200 г квашеной капусты промыть в холодной воде (при крупной шинковке вторично нашинковать), смешать с нарубленным зеленым луком (30 г), листьями салата (30 г) и листьями петрушки (5 г). Заправить растительным маслом (20 г) и сахаром (5 г). Салат смешанный: две средних размеров брюквы и две моркови натереть на терке, добавить к ним мелко нарезанный сельдерей и небольшую натертую на мелкой терке свеклу и 2 нарезанных яблока. Все смешать, слегка посолить, заправить лимонным соком, подсолнечным маслом и майонезом. Сахар по вкусу. Салат из брюквы и моркови: 300 г брюквы и столько же моркови натереть на терке, заправить майонезом, положить туда же 1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов, соль и сахар по вкусу. Салат из свеклы: свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть на терке. Затем ее можно приготовить следующими способами: 1) вареную свеклу, натертую на крупной терке, смешать с майонезом; 2) поджарить на сковороде в подсолнечном масле репчатый лук, положить туда же помидоры или томатный соус, все прожарить, смешать с мелко нарезанной или натертой свеклой, положить по вкусу сахар и немного соли; 3) нашинковать вареную свеклу, заправить растительным маслом, растертым с сахаром, сверху посыпать рубленым зеленым луком; 4) нашинковать вареную свеклу (500 г), взять три дольки чеснока, мелко нарезать, размять, смешать со свеклой. Заправить сахаром и уксусом (по вкусу). Поставить в холодное место на несколько ча-сов. Перед подачей можно заправить сметаной, или майонезом, или растительным маслом. — 122 —
|