Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда!

Острый чили из нута

На 4–8 порций:

? 2 чашки отваренного нута.

? 1 столовая ложка тайской пасты чили.

? 1/3 чайной ложки лемонграсса.

? 1 столовая ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».

? 1/3 чашки жидкого кокосового молока.

? 2 столовые ложки измельченной зелени кинзы.

Поставьте маленький сотейник на средний огонь. Добавьте нут, пасту чили, лемонграсс и соус «Тамари». Обжаривайте, часто помешивая. Готовьте до тех пор, пока паста чили не расплавится и нут не потемнеет, примерно 10 минут. Добавьте кокосовое молоко и готовьте еще 5 минут, пока немного не загустеет. Снимите с огня. Посыпьте зеленью кинзы перед подачей на стол.

Лапша в тайском стиле (пад тай)

В Таиланде «пад тай» – традиционное легкое блюдо из лапши со сложным вкусом, которым оно обязано смеси свежих специй. В западной версии пад тай часто оказывается достаточно тяжелым, жирным блюдом с сильным присутствием сладкого и соленого вкусов. Наш рецепт основывается на изначальной, более легкой версии этой тайской лапши. Вместо лапши, зажариваемой в большом количестве масла, здесь используется немного оливкового масла, овощной бульон и уникальная смесь специй и пряностей.

На 4 порции:

? 450 г запеченного маринованного тофу или темпе (см. рецепт ниже) или 2 чашки готового покрошенного куриного мяса (вы можете также заменить это на обычный тофу при желании).

Тайский соус

? 1/2 чашки овощного бульона.

? 1/2 чашки рисового уксуса.

? 2 столовые ложки яблочного уксуса.

? 2 чайные ложки лимонного сока.

? 1 чайная ложка пасты мисо.

? 1 чайная ложка паприки.

? 1 чайная ложка китайской приправы «5 специй».

? 1 столовая ложка кленового сиропа.

? 1 столовая ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».

Лапша

? 230 г рисовой лапши (можно заменить лапшой из гречневой муки).

? 1 чайная ложка оливкового или кунжутного масла.

? 1/2 чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.

? 1 щепотка хлопьев красного чили.

? 1 чайная ложка кориандра.

? 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря.

? 1 зубчик чеснока, раздавленный и измельченный (по желанию).

? 2 столовые ложки овощного бульона.

? 2 столовые ложки поджаренного измельченного миндаля.

? 1/3 чашки покрошенного зеленого лука.

? 2 чашки проростков маша, промытых водой.

? 1/2 чашки измельченной зелени кинзы.

Если вы используете маринованный тофу или темпе, выньте их из маринада и нарежьте на кусочки толщиной в 2,5 с. Отложите в сторону. Соедините в блендере все ингредиенты соуса, кроме базилика, и измельчите до консистенции пюре. Добавьте базилик. Отложите в сторону. Приготовьте или вымочите лапшу, согласно инструкции на упаковке. Промойте, положите в большую миску и сбрызните кунжутным маслом, чтобы лапша не слиплась.