Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда!

? 1 большая тыква (примерно 1,3 кг) или 3 чашки консервированной.

? 1/2 чашки воды.

? 1 чайная ложка оливкового масла.

? 1 чашка нарезанного порея или репчатого лука.

? 1/2 чайной ложки черного перца.

? 1 чайная ложка корицы.

? 1 чайная ложка кумина.

? 1 чайная ложка смеси карри.

? 1/2 чайной ложки молотой гвоздики.

? 2–3 чашки овощного бульона.

? 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

? 1 чашка соевого молока.

? 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию).

? Мускатный орех для украшения.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Вымойте тыкву, разрежьте пополам и удалите семена. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на противень. Полейте водой и укройте противень фольгой. Запекайте 30 минут. Готовность тыквы можно проверить, воткнув в мякоть нож – он должен выходить легко. Оставьте остывать, затем ложкой выскребите мякоть тыквы. Положите в миску и отставьте в сторону. У вас должно получиться около 3 чашек мякоти тыквы. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло. Положите порей и специи. Готовьте от 4 до 5 минут, или пока порей не станет полупрозрачным. Добавляйте бульон по мере необходимости. Положите мякоть тыквы и продолжайте тушить еще 3–4 минуты. Добавьте соус «Тамари», и пусть мякоть тыквы слегка потемнеет. Добавьте овощной бульон, чтобы он покрывал тыкву, и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте примерно 10 минут. Используя блендер или пищевой комбайн, превратите суп в пюре кремообразной консистенции, добавляя соевое молоко и ваниль. Переложите суп в кастрюлю и подогрейте. Украсьте суп щепоткой мускатного ореха.

Совет : не выбрасывайте тыквенные семечки. Вы можете приготовить вкусную закуску, поджарив эти питательные семена, богатые белком, цинком и другими минералами.

Главные блюда и гарниры

Овощное карри

На 2–4 порции:

? 3 столовые ложки кокосового или оливкового масла.

? 1 чайная ложка семян кумина.

? 1 чайная ложка семян кориандра.

? 1 чайная ложка семян фенхеля.

? 1 чайная ложка семян горчицы (коричневых или желтых).

? 1 столовая ложка свежего измельченного имбиря.

? Щепотка молотой асафетиды.

? 2–3 чашки свежих овощей по вашему выбору, нарезать.

? 1/2 чашки воды или овощного бульона.

? Молотый кумин, куркума и корица по вкусу.

? Кокосовое молоко или йогурт (по желанию).

Разогрейте масло в большой сковороде. Поджаривайте семена кумина, кориандра, фенхеля и горчицы на среднем огне до тех пор, пока они не потемнеют и не начнут выделять аромат. Добавьте имбирь и асафетиду. Добавьте нарезанные овощи. Жарьте в пряном масле овощи до готовности. Добавьте воду или овощной бульон и готовьте 15 минут на медленном огне. Добавьте молотый кумин, куркуму, корицу по вкусу. За 3 минуты до конца готовки добавьте быстро готовящиеся овощи, такие как шпинат или горошек. Вы можете также добавить кокосовое молоко или йогурт, чтобы получился кремовый соус.