Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда!

Кичари

Кичари – это необыкновенно уравновешивающее блюдо, легкое и питательное.

На 4–6 порций:

? 1/3 чашки расколотого маша.

? 2/3 чашки риса басмати (или других зерновых, киноа или ячменя).

? 3–4 чашек воды.

? 1/2 чайной ложки молотой куркумы.

? 1/2 чайной ложки молотого имбиря или 1 чайной ложки свежего имбиря, очищенного и измельченного.

? 1/2 чайной ложки поджаренных цельных семян кумина.

? 1/2 чайной ложки молотого кориандра.

? 1–2 чашки сезонных овощей, таких как листовая капуста, мангольд, шпинат, горошек; водоросли или грибы.

? 1 чайная ложка оливкового масла или масла конопляного семени.

Налейте в кастрюлю воды. Положите маш и рис. Доведите до кипения, убавьте огонь, затем продолжайте готовить. Добавьте травы и пряности. Лучше всего готовить это блюдо на медленном огне под крышкой. Часто помешивайте, чтобы маш не подгорел. Добавляйте воду по мере надобности. Когда маш и рис сварятся, добавьте овощи по своему выбору.

Плов из киноа

? 1 чашка крупы киноа, очищенной и промытой.

? 2 чашки овощного бульона или воды (плюс 1/2 чашки бульона, чтобы добавлять в случае необходимости).

? 1 чайная ложка оливкового масла.

? 1 щепотка хлопьев красного чили.

? 1/2 чайной ложки черного перца.

? 1 чашка нарезанного лука-порея или репчатого лука.

? 1 чайная ложка молотого кумина.

? 1 чайная ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».

? 2 измельченных зубчика чеснока (по желанию).

? 2 средних цуккини, разрезанных вдоль и нарезанных.

? 1 средняя желтая тыква, разрезанная вдоль по длине и нарезанная.

? 1 горсть разной зелени, используемой в кулинарии (мангольд, шпинат, зелень горчицы), промытой и измельченной.

? 3 столовые ложки измельченной зелени кинзы.

? 1 чайная ложка орегано.

? 1 чайная ложка молотого чили или паприки.

? 1 большой помидор, нарезанный кубиками.

Подрумяньте киноа на сухой сковороде примерно 2 минуты или до золотистого цвета. Часто помешивайте. В кастрюлю налейте 2 чашки бульона и доведите до кипения. Добавьте киноа и варите на медленном огне 15–20 минут или до тех пор, пока не впитается вся жидкость. Положите киноа в миску, взбейте вилкой. Отставьте остужаться. В сотейнике разогрейте масло на среднем огне; добавьте хлопья чили, перец, лук-порей, кумин, соус «Тамари» и чеснок. Готовьте, пока порей не потемнеет. При необходимости добавьте еще немного бульона. Положите цуккини и желтую тыкву и готовьте 3–4 минуты. Добавьте зеленые листья и продолжайте готовить до тех пор, пока зелень не увянет. Снимите с огня, слейте избыточную жидкость и отставьте в сторону. Добавьте кинзу, орегано, паприку и помидор в миску с киноа. Затем добавьте смесь овощей. Хорошо перемешайте. Вы можете подавать это блюдо как горячий плов или как вкусный холодный салат, на листьях зелени.