Энциклопедия специй израильской кухни

Страница: 1 ... 93949596979899100101102103 ... 195

А в фитотерапии есть определенный сбор, стандартизированный набор так называемых действующих активных начал, которые действуют однообразно, в одном направлении и никак иначе.

Существует легенда о знаменитом индийском враче, который отправил учеников в путешествие, чтобы они принесли ему что-либо, что нельзя использовать в качестве лекарства. Самый продвинутый ученик провел в поисках целый год, но так и вернулся ни с чем, сказав учителю, что не нашел ничего, что нельзя использовать в качестве лекарства. Лечить могут воздух и вода, свет и его отсутствие, любые минералы...

Сандаловая статуэтка в вашем доме - тоже не просто "предмет быта". Летом, в жару, она выделяет больше ароматических масел, которые на самом деле - "охлаждающие" вещества для организма.

- Что значит - "охлаждающие"?

- По аюрведе болезни, как и лекарства или продукты, могут быть "холодными" и "горячими". Например, если съешь красную жгучую перчинку, станет жарко, а после стакана холодной воды с сахаром - холодно. Перец согревает, а белый рафинированный сахар охлаждает.

Хозяйкам хорошо известен кардамон. Его пряный аромат придает особый привкус печенью, пирогам, пирожным и компотам, блюдам из фруктов. Кардамоном ароматизируют бульоны, соусы и подливки, его добавляют в паштеты и колбасу, в шашлык. Виталий Ефимов утверждает, что существует, по крайней мере, три вида кардамона, но тот, который мы используем, может лечить самые разные заболевания.

Если порошок кардамона употреблять с медом до еды, то он будет действовать на почки. Эта же приправа полезна и при панкреатитах, она лечит и печень, но только в том случае, если принята… после еды. А для того, чтобы кардамон действовал на желудок и поджелудочную железу, его надо добавлять непосредственно в пищу.

Вспомните куркуму, которая уже упоминалась как полезное средство при диабете. Приправа еще и замечательно выводит яды (шлаки), которые образуются в организме.

Организм может попытаться сжечь эти яды - при помощи повышенной температуры, например. А человек, сбивая эту температуру, замечу, борется уже с собой, а не с болезнью. Так вот куркума как раз и помогает за счет активизации ферментов в желудочно-кишечном тракте выводить токсины из организма.

- Виталий Николаевич, а как узнать, есть у тебя или у твоих детей эта самая "ама" или нет?

- Есть такое понятие - оджас. Это слово можно перевести как жизненный блеск, жизненная яркость. Если глаза блестят здоровым блеском, гладкая кожа имеет приятный цвет, если человека не тянет днем в сон, то можно говорить о том, что у него достаточный запас оджас и организм справляется с поступающими ядами. Если же желудочно-кишечный тракт работает плохо, пища не переваривается, пора употреблять имбирь. Чай лучше всего пить не с лимоном, а со свежим имбирем. Напитки - имбирная водка и имбирное пиво - хорошо применять для лечения простудных заболеваний. Продуло на сквозняке в зимнюю стужу - подогрей 25 грамм водки и выпей. Ведь если ты простыл на холодном и сухом, то нужно лечиться горячим и мокрым...

— 98 —
Страница: 1 ... 93949596979899100101102103 ... 195