Энциклопедия специй израильской кухни

- Это нарушает процесс пищеварения, потому что все время выделяются слюна, слизь, которые попадают в желудок и раздражают его. Я не буду утомлять вас описанием всей причинно-следственной цепочки, но, поверьте, в конечном итоге наносится мощный удар по почкам. Когда мы проводили исследования по методу Фоля, то показатели функции почек у малыша, который жевал жвачку, резко снижались уже после первой минуты жевания.

Осторожно надо относиться и к сублимированным продуктам - тем, что высушиваются в вакууме, а потом в нужный момент замачиваются и готовятся.

- А что в них вредного?

- Вредно не вещество, а доза. Мясо медведя, тигра - "горячее", свиньи - "холодное". Не случайно свинина не рекомендуется пожилым людям, больным диабетом (эта болезнь в основном прохладного свойства). А сублимированное мясо - тоже "холодное" и слишком "легкое" (есть в аюрведе и такое понятие). Такой продукт может усиливать в организме как холод, так и жар - к чему добавляется, то и усиливает.

- То есть если, в простудном состоянии ваш ребенок зайдет с друзьями перекусить или пообедать в Макдональде каким-нибудь гамбургером из сублимированного мяса, то он может еще сильнее заболеть?

- Конечно. Если съесть такое мясо в состоянии, когда ты готов заболеть, то этот продукт может стать последней каплей, последним толчком к очень сильному воспалительному процессу.

Разговор с Виталием Николаевичам заставил задуматься о вещах, казалось бы, далеких от кулинарных или медицинских проблем. Нередко горячая пища кажется поистине холодной - так холодны люди, с которыми кому-то приходится делить трапезу...

В самом деле, как много зависит от дозы - дозы джина или дозы добра и зла в нашей жизни (не оттого ли, что не соблюдаем эту дозу, добро порой так легко и быстро превращается в зло?) Теперь я воспринимаю восточные пряности, как метафору еды, как метафору общения - и то, и другое легко может стать и лекарством, и ядом.

Посетитель, тщетно прождав полчаса официантку с заказом, подзывает к себе хозяина ресторана:
- Вот вам деньги, купите цветы для вашей официантки.
- С удовольствием, - отвечает польщенный хозяин ресторана. - Она вам так понравилась?
- Совсем нет. По-моему, она скончалась.

Среди семейных психов мало

Обеды и ужины в семейном кругу защищает от психических расстройств. Испанские ученые установили, что состояние депрессии, чувства тревоги и другие нарушения психики чаще встречаются у подростков из семей, где не принято совместно принимать пищу или отмечать семейные праздники.

Результаты исследования основаны на данных опроса 259 человек в возрасте от 14 до 23 лет. Восемьдесят два участника, входившие в исследуемую группу, были отобраны из числа пациентов, обратившихся к врачам по поводу депрессии и чувства тревоги. Остальные 177 человек, были набраны из числа учащихся и студентов.