Энциклопедия специй израильской кухни

В Китае чеснок применяют при ревматизме, авитаминозе, кожных заболеваниях, лихорадке, малярии, чуме и холере, нарушениях менструального цикла. В Европейских странах им лечат кишечный и легочный туберкулез, дифтерит. Еще в 1 в. н. э. чеснок назначили при диспепсии, истощении, кашле, болях в животе, для повышения аппетита. Японские врачи, применяя препараты чеснока для лечения артрита, добились успеха в 86% случаев.

В Тибетской и Китайской медицине издавна считали чеснок профилактическим средством против рака. Новейшие исследования американских ученых подтвердили это в опытах на животных.

Запах чеснока изо рта можно устранить, если пожевать корень петрушки или сельдерея.

Противопоказаны препараты чеснока при нефрите.

Петрушка огородная

Трава петрушки и особенно семена обладают мочегонным действием, сопровождающимся усиленным выделением солей из организма, усиливают тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря. В народной медицине петрушку употребляют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Семена используют как потогонное и мочегонное средство при водянке, отеках сердечного происхождения, камнях в почках и мочевом пузыре, желчекаменной болезни. Семена принимают и при менструальных нарушениях, воспалении предстательной железы.

Измельченные семена размалывают и получают порошок, из которого готовят отвар из расчета 4 чайных ложки семян и 1 чайная ложка перги на 1 стакан кипятка, кипятят 15 минут, остужают, процеживают и пьют по 1 ст. ложке 4-6 раз в день. Детям отвар дозируют чайными ложками.

Употребляют также настой, приготовленный холодным способом: 1 чайную ложку семян настаивают в 1 стакане воды в течение 8 час, добавляют личиночное молочко. Настой пьют по половине стакана 4 раза в день.

Можно использовать траву и корни петрушки. 4 чайные ложки свежих или сухих корней настаивают 8-12 часов в 1/4 стакана кипятка в закрытой посуде, процеживают, добавляют чайную ложку липового меда. Принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день за 1/2 часа до еды.

Известно и наружное применение петрушки. Для удаления веснушек и темных пятен рекомендуется утром и вечером протирать кожу крепким отваром корней петрушки6 смешанным с лимонным соком. Для отбеливания кожи смазывают ежедневно лицо соком свежих листьев.

Противопоказано применение петрушки беременным женщинам.

Укроп пахучий

С лечебной целью используют траву и плоды укропа. Укроп применяется в народной медицине. Свежая зелень в виде салатов используется для лечения сердечной астмы, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, стимулирует деятельность молочных желез. Укроп также возбуждает деятельность утомленного сердца, расширяет кровеносные сосуды, понижает артериальное давление, расслабляет кишечник и снижает его