Энциклопедия специй израильской кухни

перистальтику. Он обладает послабляющим, отхаркивающим, противосудорожным, успокаивающим и слабым снотворным действием, которое усиливается цветочным медом, растворенным в теплой воде.

Настой семян используют при болезнях печени с вересковым или луговым медом, для возбуждения аппетита, как ветрогонное, мочегонное, при различного рода колитах,

судорогах, одышке, болезнях дыхательных путей и как успокаивающее средство. При бессоннице пьют перед сном по стакану настоя плодов укропа со столовой ложкой цветочного меда. Для приготовления настоя 1 ст. ложку сухих семян заливают 1 стаканом крутого кипятка, охлаждают и процеживают. Мед разводят в процеженном настое. При заболеваниях верхних дыхательных путей его принимают по 1 ст. ложке 3-4 раза в день, при метеоризме - по Ѕ стакана 2 раза в день до еды. Как профилактическое средство при стенокардии используют настой плодов укропа душистого. Для этого чайную ложку плодов укропа заливают 3ОО мл кипятка, настаивают 1 час, процеживают. Принимают по половине стакана 3 раза в день до еды.

Картофель

Картофель широко применяется в лечебной практике. Картофелю отводится одно из ведущих мест по диетическому и лечебно-профилактическому значению. Клубни картофеля включают в диету больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями обмена веществ и желудочно-кишечного тракта. Содержание крахмала, белка, калия и витаминов делает картофель ценным для питания человека продуктом. Сырой картофель устраняет болезненные явления, вызванные недостатком витамина С, например, при цинге.

В медицине сок свежего картофеля (особенно розового) используют как противокислотное средство при гастритах с повышенной секреторной активностью, язвенной болезни и запорах с большим количеством лугового меда. Он регулирует функции кишечника, нормализует стул при запорах, прекращает изжогу, тошноту и рвоту, устраняет боли в кишечнике и желудке.

В научной медицине сок с луговым медом используют также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Он улучшает общее состояние и самочувствие больных,

увеличивается вес, исчезают болезненные симптомы. Обладая противовоспалительным действием, сок способствует заживлению язв. С целью предупреждения обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, которое наступает у больных весной и осенью, рекомендуют употреблять картофельный сок 2 раза в год в течение 2 недель по 1/2 стакана 2 раза в день перед едой, разведя в нем цветочный мед. Сок клубней также принимают при гастритах и повышенной кислотности, сопровождающихся запорами. Он тормозит секрецию пищеварительных желез.