Энциклопедия специй израильской кухни

Можно ли предотвратить пищевую аллергию?

Дело стоит того, чтобы попытаться. И начинать нужно... с беременности. Именно с нее, так как иммунная система закладывается до рождения. И, если будущая мама простужается, ест чизбургеры и запивает их какой-нибудь колой, дышит загазованным воздухом, а пуще того - курит или употребляет алкоголь, пусть знает: иммунитет малыша от этого крепче не станет.

После рождения ребенку очень важно как можно дольше находиться на грудном вскармливании - с молоком матери он будет получать массу биологически активных веществ, которые помогут его собственному иммунитету работать без ошибок. Напротив, искусственные смеси, пусть самые что ни на есть сбалансированные, содержат много такого, с чем бы лучше малышу до поры до времени не встречаться. И в дальнейшем очень важно, чтобы ребенок питался натуральными, без химических добавок, продуктами. И не злоупотреблял бы той едой, которая не является обычной для местности, где он живет, - ведь у экзотических блюд совсем другой аллергенный состав, нежели у обычных. То есть говядине, картофелю, яблокам - да! А мясу черепахи, батату и авокадо - нет!

Если, конечно, вы и ваш ребенок не живете где-нибудь в Куала-Лумпуре. Там это как раз самая привычная пища.

И, став взрослым, каждый должен смотреть, что он ест. И отказываться от тех блюд, в безвредности которых не уверен. А еще иммунную систему расшатывают всевозможные вредности - от бензоколонки под окном до одежды из синтетических материалов. Поэтому, если у вас в семье отмечены случаи пищевой аллергии (а неприятность эта бывает наследственной), будьте внимательны ко всему, что ест и с чем контактирует малыш. И вы тоже.

Безопасные приправы

Меню для некоторых больных должно быть особым, строго диетическим. Они, например, не должны употреблять в пищу соль. Приправы очень важны при бессолевой диете. Ниже мы приво­дим их перечень с короткими практическими указаниями для хо­зяйки.

1. Душица — травянистое растение семейства губоцветных. Хороший медонос. Содержит эфирные масла. Подходит для при­правы пюре из чечевицы, фасолевого супа, картофельного пюре, печеных овощей, шпината, приготовленного на пару, кольраби и салата из селери.

2. Рута — многолетнее травянистое растение, обладающее сильным специфическим запахом, горькое на вкус. Можно добав­лять к бутербродам и к чаю. Полезна при кишечных заболевани­ях.