500 блюд из духовки

*

Готовый кипящий кофе моментально отстоится, если влить в него ложку холодной кипяченой воды.

Хозяйке на заметку

Часто после приготовления того или иного блюда остается часть неиспользованных продуктов, которые можно также употребить в пищу.

• мясо нарезать кубиками и обжарить в жиру. По вкусу добавить мелко нарезанный лук. Это — хоро­шее добавление к супу.

• кусочки рыбы перемешать с предварительно замо­ченным и отжатым белым хлебом или толчеными сухарями, добавив яйцо и пряности. Сформовать бит­ки или клецки, обвалять их в крахмале, обжарить на жиру или сварить в подсоленной воде, затем опустить их в приготовленный соус или суп.

• картофель, рис или макаронные изделия, овощи положить на смазанную жиром форму, добавить ры­бу, маргарин, полить смесью молока с яйцом и за­печь в горячем духовом шкафу.

• макароны, спагетти, вермишель обжарить на жи­ру, сверху полить смесью молока с яйцом и готовить, как обычный омлет.

• нарезанный кубиками картофель разогреть в лю­бом соусе и хорошо потушить.

• картофельное пюре обжарить, добавить яйцо, тер­тые сухари и нарезанную зелень, перемешать. Полу­ченную массу раскатать слоем до 1 см и нарезать оди­наковыми кусочками. Обжарить в жиру.

• паровые котлеты тушат на решетке в течение 14 мин, налив в кастрюлю немного воды. Можно по­ложить в воду и картофель — блюдо получится очень вкусным.

• утку и курицу тушат в скороварке, предварительно обжарив на сковороде с луком и морковью. Обжа­ренные куски перекладывают в скороварку, добавив полстакана воды, и тушат 20 мин.

• морковь для тушения предварительно слегка об­жаривают, не дав подрумяниться, в кастрюле с мас­лом. Добавляют чеснок, гвоздику, соль, перец, немно­го муки и тушат 10...15 мин. Такую морковь подают как гарнир или используют для приготовления котлет и запеканок.

• овощи кладите при варке не в холодную, а в кипя­ченую воду — так сохраняется больше витаминов. Много витаминов переходит в отвар, поэтому не вы­ливайте его, старайтесь использовать для супов, соусов.

• собираясь жарить лук, обваляйте его в муке — лук получится золотистым и не подгорит.

• лук лучше подрумянится, если добавить в масло немного сахарного песка.

• если вы хотите добавить в салат сырой репчатый лук — мелко нарежьте его, положите в дуршлаг и обдайте кипятком. Так гораздо вкуснее.

• многие любят в салате запах чеснока. Для этого в салат кладут корочку ржаного хлеба, натертого чесноком. Потом корочку вынимают, но едва ощу­тимый тонкий запах остается.