|
Пока мясо спокойно кремируется, приготовим соус. Равные части майонеза, горчицы и кетчупа перемешать с оставшимися пряностями, чесноком и сыром (их следует очень мелко порезать) и с красным вином. Можно немного посолить-поперчить — кто как любит (лично я очень люблю!). Готовое мясо залить полученным соусом, засыпать зеленью и ло- дать с поджаренным в тостере хлебом и хорошим красным вино м. Поверьте, это неплохо! Бориска P.S. Просмотрел объем — во наваял! Не рецепт, а трактат… P.P.S. Вы в самом деле дочитали до этого места? Да вы герой, мой друг! Борис Позвольте засвидетельствовать: Бориска готовит «мсяо» просто изумительно! Тигра Берем мясо, режем, масло, все в сковородку, жарим, едим… Кто короче? (Предложения типа «взять хлеб и откусить» не принимаются.) Ant Maker Замечание: Отличные кушанья, да в отличной компании — это что-то! Что вы говорите? Кому все же хочется плова — скажите. Солью мылом (то есть, отправлю электронной почтой (E-MAIL). — Примеч. авт.)). РЕЦЕПТ ОТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ Всем привет! Один из моих друзей был некогда вхож в дом Фаины Раневской и недавно рассказал мне, как она готовила свое любимое блюдо: курица «ля пуль» по-французски. Попробовав приготовить блюдо сие, я пришел к выводу, что оно, по меньшей мере, превосходно! А значит, достойно публикации в glas.gurman. Для этого блюда вам понадобятся: потрошеная курица средних размерюв; не суповая, разумеется, 2 стакана ядер грецких орехов, небольшая луковица, крупные головки челнока, перец красный жгучий — не больше 1 ч. ложки, соль или соленая приправа типа «Вегета» — по вкусу. Курицу надо аккуратно вытащить из шкурки, стараясь ее, шкурку, не повредить. Далее отделить мясо от костей, кости выкинуть, а мясо два раза прокрутить на мясорубке вместе с орехами, чесноком, луком. Добавить соль, перец и все хорошенько перемешать. Для владельцев кухонных комбайнов все значительно упрощается: достаточно установить мясорубочный нож, загрузить все в основную емкость и погудеть минут пять. Полученной массой аккуратно заполнить шкурку. Шкурку зашить, потереть слегка солью, перцем и — в духовочку, томить до появления устойчивого золотого сияния. Хорошо подавать с «Хванчкарой». Очень хорошо это блюдо описывает в журнале «Обозреватель» критик Андрей Зоркий. Не могу не привести здесь фрагмент: «А однажды Фаина приготовила мне курицу по-французски — «ля пуль», погнала няньку с красными щеками до колен на Палашевский рынок, но все остальное делала сама. Курицу вывернула из камзольчика, очистила от всех косточек, дважды перемолола, добавила специй, орехов, зашила обратно в виде такой продолговатой булочки и поставила в духовку. Ну, курица, конечно, вся прослезилась с пылу, приняв окраску балтийского янтаря, а внутри создалось такое золотисто-шафрановое свечение, что, когда по готовности Фаина ударила по ней серебряной лопаткой, развалив на элегантные ломти, кухонька наполнилась ароматом версальской гостиной, накрытой на триста персон». — 17 —
|