|
КУРИЦА В ПИВЕ Всем привет! Хочу предложить вам курицу в пиве. Довольно изысканная штучка. Рекомендую… Роман Итак, если на двоих, то понадобится два крупных куриных окорочка, бутылка (0,5 л) светлого пива, головка чеснока, перец, соль, специи (разные и побольше), лавровый лист, 0,5 ложки сахарной пудры, 0,5 лимона. Окорочка обильно нашпиговать чесноком (см. топик про ногу) и натереть солью и специями. Причем натирать нужно еще и под кожей, которую следует слегка приподнять ножом. Натертые таким образом и нашпигованные окорочка подержать в прохладном месте часа полтора. Взять глубокую сковородку. Положить в нее окорочка, залить пивом и поставить на ночь в нижнюю часть холодильника. Наутро (ну, или там к обеду…) достать, положить в пиво 2 лавровых листа и поставить в духовку или гриль, разогретый до 150—200 С. Держать там, периодически доставая и переворачивая окорочка. И так до тех пор, пока количество пива не уменьшится примерно в^вое. Достать сковородку, слить пиво в отдельную посуду, а окорочка посыпать слегка сахарной пудрой и водворить на место, то есть в духовку. Из полученной жидкости, которая по виду уже мало напоминает пиво (скорее, это разновидность бульона), следует приготовить соус. Для соуса: 1,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яичный желток, кусочек сливочного масла, соль, перец, специи, рубленая зелень (много!). Муку поджарить с 1 ст. ложкой масла и развести с… в общем, с тем, что стало с пивом. Добавить перца и специй по вкусу (должно быть довольно пикантно), поставить на слабый огонь на 5—10 минут, помешивая. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, предварительно смешав его в отдельной посуде с небольшим количеством соуса, положить кусочек масла и перемешать. Дать немного остыть, добавить мелко рубленную зелень, опять перемешать и вылить в соусницу. Как только курица в духовке доложит о своей готовности (чуть не написал «заквохчет»), с появлением румяной хрустящей корочки (это за счет сахарной пудры), от одного вида которой сразу хочется сожрать все вместе с костями, достать ее и положить на большие тарелки (гарнир может быть любой) и выдавить на каждую порцию сок из половинки лимона. Потреблять при свечах в обществе любимой женщины. Поливать полученным соусом, запивать красным вином. Бориска СУП ИЗ ПИВА Уважаемые дамы, ну и господа тоже! Я слышал о супе из пива. Для его приготовления необходимы равные доли светлого и темного пива. Поделитесь рецептом, пожалуйста, если кто обладает. Стив, как все программёры, считающий пиво священной жидкостью — 15 —
|