|
Паста из травы. Крапива, лист одуванчика, подорожник, клевер, мать-и-мачеха, спорыш, листья и цветы липы, листья березы и малины, черной смородины и других — чем больше, тем лучше. Можно добавить несколько зеленых веточек черемухи (придаст запах миндаля). Все пропускаем через мясорубку, смешиваем с подсолнечным маслом, луком, зеленью и подаем к столу. Зимой то же самое делается из сухих трав: их измельчают, размачивают, смешивают с маслом или с медом. Можно использовать как салат, а можно намазывать на хлеб. Смесь хранится в холодильнике в течение месяца. Полноценный заменитель соли, к тому же прекрасный витаминный продукт — гомасио. Приготовляется из молотого кунжутного семени и выпаренной морской соли. Берется 3—4 части молотого на кофемолке кунжутного семени и от 2 до 4 частей выпаренной морской соли. Смешивается и используется для соления пищи. Такая смесь, кстати, нейтрализует повышенную кислотность крови (благодаря кунжуту). ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ 1.Приготовление «правильного» майонеза. Это майонез ореховый. 25 граммов орехов истолочь (всегда лучше грец- кие, арахис тяжело усваивается), добавить сок лимона или клюквы, растительное масло, соединить все. Получится пре- красный майонез, полезный и вкусный. 2.Приготовление самодельного творога «Цуцма». Дела- ется из простокваши. Сшить мешок из полотна в виде конуса или клина объемом на 3—5 литров. С самодельной простокваши снимаем верхний слой, сливаем -сыворотку, остаток выливаем в мешок и подвешиваем на 5—6 часов. Затем завязываем верх мешка и кладем его между листами фанеры под гнет в 5—6 килограммов еще на 6 часов. Вынув из мешка, подаем на стол, можно смешивать с простоквашей и подавать как отдельное блюдо, можно с тертой морковью в соотношении 1:1. 3.Как перетопить сливочное масло. Топить масло следует на слабом огне, добавив настойку календулы (на 500 граммов масла 1 столовую ложку настойки) и 100 граммов воды. Можно это сделать несколько по-иному. Топить масло на «водяной бане» от 20 до 40 минут. Это лучше сохраняет все ее ценные свойства. 4.Как сделать творог (обычный). На 5 литров молока 1 литр кефира или простокваши и 300 граммов сметаны, можно добавить карбонат кальция из пережженной яичной скорлупы. В начинающее закипать молоко влить кефир и сметану. Помешивать до образования творога, добавить пере- тертую яичную скорлупу и, не доводя до кипения, выключить. Творог процедить. — 123 —
|