Здоровье и духовность

5.Как заготовить впрок петрушку и сныть в растительном масле и методом засолки.

В растительном масле: плотно уложить в маленькую стеклянную банку травы, залить растительным маслом (разумеется, предварительно помыть и стряхнуть воду, а то и слегка посушить).

Методом засолки: намельчить зелень. На дно банки положить соль. Уложить зелень в банку так, чтобы она дала сок, и засыпать солью из расчета 150 граммов на 1 килограмм.

БЛЮДА ИЗ НЕТРАДИЦИОННЫХ ПРОДУКТОВ

Рецептов таких блюд немало. Их можно взять из многочисленных брошюр о дикорастущих съедобных растениях. Например, замечательная брошюра «Дикорастущие съедобные растения» Г. 3. Берсона. Единственное, что мы с Вами должны делать, — это безжалостно выбрасывать те рецепты, где говорится о жарении на жиру или подсолнечном масле. Жарить только, в виде исключения не на жирах, а на сливочном масле.

Приведу небольшое количество рецептов наиболее интересных нетрадиционных блюд.

Щи из крапивы двудомной и картофеля Молодую крапиву (250 граммов) заложить на 2 минуты в 0,7 литра кипящей воды. Затем мелко порубить ее и потушить в воде. То же самое сделать с морковью (10 граммов) и репчатым луком (80 граммов). В кипящую воду опустить нарезанный картофель (200 граммов). После того как вода снова закипит, добавить крапиву, морковь и лук. За 5—10 минут до готовности положить щавель (120 граммов). При подаче на стол положить в тарелку дольки вареного яйца и сметану.

Блюда из подорожника большого

Листья подорожника используют в салатах, чае, напитках, добавляют в супы. Молодые листья хорошо развариваются, к ним добавляют щавель и получают вкусный суп.

Салат из листьев подорожника и крапивы двудомной Вымытые листья подорожника (120 граммов) и крапивы (50 граммов) опустить на 1 минуту в кипяток, затем вынуть. Измельчить, добавить нашинкованный репчатый лук (80 граммов) и, если есть, тертый хрен (50 граммов) и соль по вкусу (лучше заменитель соли). Посыпать измельченным вареным яйцом (1 шт.) и полить сметаной (40 граммов) или кефиром.

Салат пикантный

Нашинковать молодые листья подорожника большого, сурепки, лебеды раскидистой и мокричника (по 25 граммов),

добавить чуть-чуть сахарного песка и укропа (по 1—2 грамма), все перемешать. Соль по вкусу (лучше заменитель соли).

Щи зеленые с листьями подорожника большого Готовятся, как и щи из крапивы.

Сухая заправка из листьев подорожника большого Молодые листья вымыть, слегка обсушить на воздухе, затем продолжать сушку сначала при комнатной температуре в тени, затем в духовке. Измельчить в ступке, просеять через сито, положить для хранения в пакеты или коробки. Использовать для заправки супов и щей.