|
препараты, которые кое-где втихаря вводят коровам. Живот- ное начинает болеть и жиреть одновременно. И вот эту больную жирную отечественную корову, наевшуюся импор- тного «эликсира», Вам могут предложить в магазине. Надзор за подобными нарушениями совершенно не ведется, так что все, чем кололи буренку, в конце концов переходит в человека. Будьте сегодня особенно осторожны с мясными блюдами, и главное, хотя бы из-за заморского «эликсира», не переедайте их. 9.К мясу стараемся подавать побольше трав и зеленых овощей. Летом — это травы с рынка и из леса, зимой — те же травы, только засушенные. Размачивайте их и подавайте на стол. 10.Используйте в своей кулинарной практике сковородки с тефлоновым покрытием. Только сначала обязательно убедитесь, что это качественно выпущенное изделие, потому что очень много брака. 11.При приготовлении блюд стараемся использовать метод русской печки — медленного убывания тепла. Этот способ предусматривает настаивание .пищи. После недолгой варки рекомендуем упаривание пищи в духовке или просто ее укутывание. 12.Повторный разогрев пищи крайне нежелателен. Тактические правила приготовления пищи 1.Все зерна предварительно замачиваем. Греча (ядрица) предварительно замачивается в 2,5 объемах холодной воды на 3—4 часа, пшено и овсянка в 3 объемах горячей воды на 3—4 часа или на ночь. 2.Варка зерен производится по определенной техно- логии. Зерна варятся 5—7 минут в той же воде и ставятся упревать в тепло. 3.Те, кто берет еду на работу, «варят» кашу в тер- мосе. Для примера рассмотрим варку каш из ядрицы, овсянки, пшенки. Ядрицу засыпать в термос, залить с вечера или утра кипятком из расчета на 1 объем крупы 2 объема воды. К обеду каша будет готова. Одна порция — 60 граммов. 4.Овсяную крупу ошпарить вечером 2—3 раза кипятком на несколько минут. Затем засыпать в термос и залить 2,5 объемами воды. 5.Пшенную крупу также готовят с вечера, но горячей воды берут 3,5 объема. Все каши заправляются маслом, посыпают зеленью и различными растительными припра- вами, 6.Предварительно прокаливаем пшенную крупу на су- хой сковородке или в духовке. Это увеличивает ее пита- тельную ценность и усвояемость. К тому же значительно улучшается вкус Кстати, десятидневное питание кашами способно принести облегчение даже самому больному орга- низму. Надо знать о кашах еще один нюанс: если кашу не долго жевать, она кажется невкусной. Только тща- тельное пережевывание сообщает ей должное вкусовое — 115 —
|