Пилюли от животного мира. Мифы и реальность

Каспий, безусловно, богат рыбой. Состав его ихтиофауны не отличается большим разнообразием. Однако там общая масса отдельных видов выше, чем в открытых морях (Черном, Средиземном и других). Например, кильки и осетровые составляют более 70% общей ихтиофауны Каспия, а непромысловые и малоценные (обыкновенная килька, атерина каспийская, игла-рыба, бычки разных видов и другие) — 15%.

В то же время они характеризуются значительной плотностью и вступают в конкуренцию с промысловыми рыбами из-за объектов питания (беспозвоночные). Некоторые «сорные» сорта рыб, поедая икру и молодь ценных пород, представляются нежелательными В их сообществе. Зато отлавливаемые для нужд фармации, они создают благоприятную среду для «взрыва воспроизводства» тех же осетровых.

Поэтому исследовательские работы о наличии в липидах непромысловых и малоценных рыб Каспия полиненасыщенных жирных кислот делают их перспективным промышленным источником ценных веществ.

НА СТОЛЕ МИДИЯ - НЕ ХВАТАЕТ ТОЛЬКО «ЛИДИИ»

18. В Анапу меня привели октябрь и уговоры дочери Виктории отдохнуть. Она-то с внуком Дмитрием там каждый год в бархатный сезон, а я уже забыл, когда был на курортах.

Конечно же, ходил по пляжам и по набережной, по тем песчаным дюнам, где еще пацанчиком угораздило меня, архангелогородца, побывать у «самого синего моря».

Что меня впечатлило особо? Купаться, конечно, из-за штормов было невозможно. Но собирать раковины от рапанов можно было бесконечно, только перейди по набережной на песчаную косу. Я-то отдыхающий, мне рапаны и мидии в кайф, а другим, местным жителям, это промысел. Да еще какой.

При мне ведрами чекрыжили мидий, да так ловко, что непосвященный может и не уловить телодвижений. Разговорился с одним мужиком. Насколько это выгодно. «Скупают местные кафе и рестораны пудами. Им же кормить не самых бедных людей. И мы, случается, за один-два месяца у моря кормимся целый год».

Да, это правда. А уж если на столе мидии, то обязательно должно быть крымское душистое вино «Лидия».

И не могу я понять, Иван Павлович, почему какой-то слизняк, наподобие улитки, пусть и в двух створках, может быть съедобен и даже более того, возведен в ранг деликатесов? Ведь не устрица знаменитая! Нам нечего есть другого чего-то? Или уже мы впали в какую-то стадию, что нам то не любо и это не дорого. А подай нам что-то такое-этакое, неведомое и несущественное...

19. А насчет несущественного вы, Владимир Николаевич, напрасно ерничаете. Мидии, к вашему сведению, считаются одним из самых желанных деликатесов моря.