Пилюли от животного мира. Мифы и реальность

Замороженные мидии — 50 г, луковица — 1 шт., сладкий перец —

1. шт., 1/2 помидора, яйца — 2 шт., оливковое масло — 2 ст. ложки, зелень, соль — по вкусу.

Луковицу, сладкий перец, помидор нарезать очень тонкими полосками и обжарить с мидиями (не размораживая) в оливковом масле примерно 10 минут, пока перец не станет мягким и не выпарится почти вся жидкость. Тем временем яйца взбить с солью и парой ложечек воды и залить ими овощи с мидиями. Взбитые яйца можно смешать со свежей мелко нарезанной зеленью. Когда омлет под крышкой поднимется, сразу подаем на стол.

Мидии с миндалем, чесноком и петрушкой

Очищенные мидии — 2,7 кг, сливочное масло — 100 г, чеснок —

2. зубчика, сухое белое вино — 50 мл, сок 1/2 лимона, поджаренный миндаль — 25 г, нарезанная петрушка —1-2 ст. ложки.

Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить в нем нарезанный чеснок 3-4 минуты. Добавить очищенные мидии (в ракушках, поскоблить, помыть), вино, лимонный сок и поджаренный и мелко нарезанный миндаль. Накрыть крышкой и готовить на самом большом огне около 4 минут, потряхивая иногда кастрюлю, пока мидии не раскроются. Добавить нарезанную петрушку и перемешать. Разложить мидии по тарелкам, выбросив все закрытые ракушки. Разлить соки по тарелкам, оставив 1-2 ст. ложки, так как там может быть песок. Посыпать петрушкой.

Мидии с ветчиной и хересом

Очищенные мидии — 1 кг, оливковое масло — 1 ст. ложка, луковица — 1/2, сыровяленый свиной окорок — 2-5 кусков, сухое белое вино — 100 мл, херес — 3 ст. ложки.

Нагреть оливковое масло и обжарить в нем мелко нарезанную луковицу (5 минут) до мягкости. Добавить 2 мелко нарезанных толстых или 5 тонких кусков свиного окорока, сухое белое вино, херес и довести до кипения. Добавить очищенные мидии и накрыть плотно крышкой. Дать покипеть 1 минуту, потрясти кастрюлю, снять крышку и доставать все открывающиеся раковины по мере открывания. Когда все мидии открылись (выбросить неоткрывшиеся), вернуть их все в соус и перемешать, затем переложить на блюдо. Подавать теплыми.

Мидии на пару

Очищенные мидии —255г,сок 1 лимона, белое вино — 175мл,свежий деревенский хлеб — 4 толстых куска, оливковое масло — 2 ст. ложки, зелень петрушки, черный молотый перец.

Разогреть большую кастрюлю. Положить в нее очищенных мидий, добавить лимонный сок и белое вино. Медленно довести до кипения и варить 4-5 минут, пока все мидии не откроются. Снять с огня и разлить мидии и бульон по большим суповым тарелкам. Посыпать петрушкой. Можно подавать с чесночным хлебом. Для этого подсушить 4 толстых куска свежего деревенского хлеба, натереть долькой чеснока, побрызгать оливковым маслом и посыпать нарезанной петрушкой. Приправить черным молотым перцем и подбирать ароматным хлебом вкусные соки.