Пилюли от животного мира. Мифы и реальность

Сало-шпик, лук репчатый, чеснок и куриную печень мелко нарезать, положить в глиняную посуду, добавить уксус, соль, черный перец, мускатный орех, укроп, поставить на слабый огонь и варить 2 часа, следя, чтобы не пригорело. При необходимости добавить немного подогретого красного вина или уксуса, чтобы соус оставался жидким. Через час после того, как соус начали варить, поставить жарить нутрию в жаровне с большим количеством свиного жира, покрыв ее пропитанной жиром бумагой или фольгой. Затем в глубокое блюдо вылить чесночный соус и сверху положить тушку.

птичий

БАЗАР

СТРАУС - ПТИЦА БОЛЬШАЯ, И ПОЛЬЗА ОТ НЕЕ ТАКАЯ

Страусиный омлет накормит весь белый свет

• Вас, дорогой читатель, не удивляет тяга россиян к экзотическим животным? Заводят черепашьи и страусиные фермы. Фазанов, цесарок и прочих наших «братьев меньших»? Случайно ли это? Едва ли... Есть во всем этом прикладная сторона. Вот, к примеру, страусиные фермы прирастают в Ставропольском крае. Уже не раз мы благодарили журнал «Сельская новь» за полезные публикации. И на сей раз он открыл нам некое тонкошеее и толстоперое «Эльдорадо». Публикация о российской прописке страусов у многих, очевидно, живущих на сельских просторах, россиян вызвала живейший интерес и отклик.

Иван Павлович, у вас дома, в прихожей, я видел статуэтку жирафа, на длинной шее которого висит страусиное яйцо, разукрашенное изображениями животных, обитающих в Африке. Откуда это?

• Владимир Николаевич, это связано с тем, что после периода «заточения» и невозможности поездок в советское время в другие страны и с началом свободы возникала необходимость посмотреть жизнь проклятого капитализма. Однажды судьба занесла нас с Людмилой Степановной на север Южно-Африканской республики, на границе с Зимбабве, что близ водопада Виктория. На машине нас повезли на сафари, и вдруг видим: к нам на большой скорости несутся, как будто летят по воздуху, не касаясь земли, какие-то оригинальные существа. Притормозили возле машины, и мы обалдели: на стройных, длинных ногах, грациозно покручивая головой, перед нами стояли страусы, ожидая угощения, которым нас снабдил сопровождающий. Это было потрясающе... Вот поэтому наше страусиное яйцо как напоминание

о том времени знакомства с чужими странами, где пекутся о сохранении природы в первозданном виде, что, кстати, приносит в казну немалые средства в отличие от того, что творится в России.