О здоровой и целостной жизни

Питание ребёнка любого возраста должно быть сбалансированным. Сбалансированное питание - это рациональное питание, которое полностью удовлетворяет метаболическим особенностям растущего организма: питание, при котором ребёнок извне получает те соединения, которые не синтезируются в организме человека, или недостаточно синтезируются им - это незаменимые факторы питания, так называемые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и, наконец, это питание, при котором проведена не только количественная, но и качественная его коррекция.

Родителям следует знать о значении полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которых даже при грудном вскармливании мало синтезируется организмом, и они должны поступать с пищей в готовом виде. Главными поставщиками этих веществ в нашем питании являются растительные масла, поэтому растительные масла (подсолнечное, кукурузное, хлопковое) должны обязательно входить в пищу ребёнка!

Растительные масла вырабатываются путем выделения жира из семян или плодов различных масличных растений с последующей их очисткой (рафинацией). Кстати, оливковое масло хоть и относится к растительным маслам, но по своим качествам (застывает при низкой температуре) оно больше сходно с животными жирами.

В нашей стране больше всего распространено подсолнечное масло, которое по своим питательным достоинствам является одним из наиболее ценных растительных масел, В нем содержится от 50% до 70% незаменимых жирных кислот, кроме того, оно богато витамином Е.

Ребёнку на первом году жизни при грудном вскармливании в месячном возрасте капается одна капелька в чайную ложку грудного молока, а с 4 месяцев - в овощное пюре (1/3 чайной ложки).

Старшим детям подсолнечное масло рекомендуется использовать главным образом как салатное масло, а также для различных кулинарных целей: для поджаривания овощей, рыбы.

Наличие ПНЖК значительно повышает процент усвояемости белка, улучшает окислительно-восстановительные процессы в организме, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, положительно влияет на развитие центральной нервной системы.

Экспериментальными и клиническими наблюдениями установлено, что ПНЖК (в частности, линолевая кислота) регулируют проницаемость сосудов. При недостатке их в организме повышается проницаемость сосудистой стенки, происходит более быстрое старение соединительной ткани.

ПНЖК участвуют в обмене холестерина, улучшают обменные процессы. Учитывая столь важное их значение для организма и ребёнка, и взрослого, следует серьезнее относиться к организации питания: положено ребёнку дать капельку растительного масла, так надо дать, а в старшем возрасте растительные жиры должны составлять не менее 20% по отношению к общему количеству жира в питании детей (у школьников это 15-20 граммов в сутки).