|
Минеральные элементы и жирорастворимые витамины накапливаются в печени и органах, нуждающихся в этих витаминах и минеральных элементах. Излишки некоторых элементов выводиться из организма либо могут оседать на стенках сосудов, в костной и мышечной ткани. На сегодняшний день известно около полутора десятков витаминов. Из них всего лишь четыре (А, Д, Е, К) - жирорастворимых, остальные - водорастворимые. Излишки поступающих водоростворимых витаминов должны выводиться из организма. Кроме буквенного обозначения витамины имеют и другие названия. Витамин С называют также аскорбиновой кислотой, витамин А - ретинолом, D - кальциферолом, Е - токоферолом, К - филлохиноном, Н - биотином, В1 - тиамином, В2 - рибофлавином, В5 - пантотеновой кислотой, В6 - пиридоксином, В12 - кобаламином, ВС - фолиевой кислотой, РР - никотиновой кислотой или ниацином. Помимо витаминов открыты и витаминоподобные соединения. К ним относят холин, инозит, оротовую и липоевую кислоты, карнитин, биофлавоноиды (рутин, кверцетин, чайные катехины). Такие соединения обладают теми или иными свойствами витаминов. Некоторые из них имеют двойное название: холин называют также витамином В4, инозит - витамином В8, а биофлавоноиды - витамином Р. Подобные соединения требуются нам в небольших количествах, крайне редко их недостаток нарушает работу нашего организма. Не будем рассматривать витаминоподобные соединения в рамках нашей книжки. Каждый из витаминов выполняет в организме свою задачу. Например, витамин К обеспечивает свертываемость крови, не дает возникать кальцевидным бляшкам. Витамин D не только регулирует обмен кальция, но и укрепляет костную ткань, расширяет сосуды, влияет на выработку иммунных клеток. Витамины группы В нужны нервной системе. Поскольку большинство витаминов в человеческом организме не синтезируется, их необходимо получать в достаточном количестве с пищей. При их дефиците наступают патологические нарушения. Недостаток витаминов называется гиповитаминозом, отсутствие витамина - авитаминозом, избыток витаминов - гипервитаминоз. Недостаток тех или иных витаминов можно определить при помощи анализа крови, но иногда самостоятельно, по своему самочувствию. Об этом мы уже немного говорили. Так, дефицит витамина С является основной причиной "весенней усталости", дефицит витамина А ведет к сухости кожи и ухудшению зрения, недостаток витамина В1 вызывает головные боли и быструю утомляемость, а при нехватке витамина В12 характерно онемение в ногах и руках. — 131 —
|