Здоровье и молодость с аюрведой

Вкусотерапия или применение пряностей и естественных ароматизаторов важна еще и тем, что при создании аюрведического блюда очень часто приходится компенсировать нежелательное действие того или иного продукта. Как раз здесь на помощь приходят пряности. При этом их можно использовать и непосредственно: добавив к нейтральной во вкусовом отношении пищи пряности и приправы, мы сможем с вами использовать действие самих вкусов, которое, повторим еще раз, весьма значительно.

Начнем же мы наше рассмотрение с анализа пищевых продуктов.

Аюрведические характеристики пищевых продуктов

Продукты и доша

Аюрведические размышления (схема выбора той или иной системы аюрведического питания) основаны на первоначальном диагнозе, который говорит о необходимой коррекции той или иной доша. Аюрведа никогда не пытается ликвидировать какой-либо отдельный недостаток или симптом – аюрведическая схема коррекции всегда имеет конституциональный характер и направлена на ту или иную конституцию в целом. Это совершенно верно, поскольку каждый продукт воздействует на организм комплексно, условно говоря, на все три конституции одновременно. Поэтому если у нас с вами под воздействием тех или иных причин меняется конституция, меняются соответственно и все ее признаки. Проще говоря, будут меняться признаки по всему столбику нашей таблицы, который соответствует конституции.

Для того же, чтобы создать более локальную систему питания (направленную на частные признаки), следует иметь в виду, что, изменяя одну конституцию, мы также будем провоцировать смещения и в двух других. Очень часто аюрведическое питание понимается в слишком упрощенном, бытовом варианте как система диет, направленных на снижение веса. Это не так, но поскольку обычные варианты аюрведических рецептов (аюрведической кулинарии) имеют анти-капха – направленность, то они будут действовать в направлении снижения веса, а если более точно – в направлении снижения капха. Мы с вами уже упоминали, что существует индийский вариант конституции, который для нас, европейцев, воспринимается как безусловный избыток веса. Сами индийцы подходят к этому иначе: «небольшой избыток» считается нормальным, а система питания направлена на то, чтобы «совсем уж не располнеть». При этом обычный вариант восточного восприятия связывает «достаток веса» с хорошим здоровьем. Так, любой житель Индонезии, например, вьетнамец, увидев в городе нашего русского человека нормальной комплекции, стремится до него дотронуться, чтобы прикоснувшись, получить «кусочек его здоровья». Поэтому наши российские моряки с нормальной комплекцией обычно испытывают большие трудности при передвижении по городам Юго-Восточной Азии, поскольку на прогулке их облепляет толпа «туземцев», стремящихся их радостно ущипнуть. Столь высокое внимание к своей персоне вначале тешит самолюбие, но потом начинает просто утомлять.