Антирак груди

Китайский образ питания передается из поколения в поколение иероглифической системой письменности, разработанной в древние времена. Китайское письмо постепенно превратилось в сложную систему, которой пользуются сегодня (образованный китаец должен знать по меньшей мере 10 тысяч разных иероглифов), и продолжает развиваться подобно рекомендованной здесь диете.

Китайская легенда рассказывает об императоре Шень-нуне, основателе китайского земледелия, который в 3494 году до нашей эры обнаружил целебные свойства растений. Каждый день он пробовал разные растения, чтобы определить их качества; несколько раз он отравился, но находил противоядия. Историю об императоре Шень-нуне можно назвать прообразом метода проб и ошибок, с помощью которого открывались свойства растений, и нет сомнения, что китайское земледелие и медицина выросли из знаний, собранных за последние пять тысяч лет. Не будем забывать, что Китай достиг высокого уровня развития, когда Британские острова еще пребывали в каменном веке.

Тем, кто привык к современной западной науке и медицине, некоторые концептуальные основы китайского подхода к питанию вроде уравновешивания инь и ян продуктов могут показаться странными, однако наблюдения дают прекрасные ответы на проблемы питания и окружающей среды, поддерживая китайское общество вот уже несколько тысяч лет. Китайское питание – одна из самых здоровых диет в мире[575].

Именно эта испытанная, основанная на наблюдении традиционная диета Китая и других стран Юго-Восточной Азии послужила основой приведенных здесь пищевых факторов.

Пищевой фактор 1: От молочных продуктов к сое

Потребление сои имеет обратную связь с раком молочной железы[576]. В сое содержится целый набор антираковых агентов, предотвращающих распространение рака в целом.

С момента публикации первого издания книги в 2000 году соя подвергалась многочисленным атакам (часто на безвестных и непонятных сайтах); говорилось даже, что она вызывает рак. Кампания по запугиванию была настолько сильной, что некоторые мужчины обеспокоились возможной феминизацией из-за соевых фитоэстрогенов. Многие задавали мне тревожные вопросы. Но каковы факты? Прежде всего давайте разберемся в тех типах эстрогенов, с которыми мы вступаем в контакт.

Фитогормоны, ксеногормоны и животные гормоны – хорошие, плохие и смертельные

Большинство ученых согласны, что фитогормоны защищают от гормонозависимого рака, о чем я расскажу чуть ниже.

Существует две группы гормонов, с которыми мы взаимодействуем и которые могут повышать риск возникновения рака: животные гормоны – эстрогены и прогестерон, и искусственные химические гормоны, имитирующие известные и называющиеся ксеногормонами (то есть чужими). Первые в огромном количестве присутствуют в молочных продуктах (см. главу 4), а последние мы получаем из пестицидов, пластика, моющих средств и загрязняющих окружающую среду веществ (см. главу 6, Фактор образа жизни 6).