Антирак груди

Эту науку нельзя назвать серьезной, однако она вызывает проблемы с использованием диеты для профилактики и лечения рака. Во-первых, она исключает из нее те продукты, что защищают от рака, – например, помидоры, содержащие ликопен, во многих исследованиях доказавший свои антираковые качества. Во-вторых, она отвлекает внимание от действительно вредной пищи – молочных продуктов, которые, по мнению многих диетологов, ученых и врачей, вызывают рак. В-третьих, она путает людей, и эта путаница используется производителями вредного питания для рекламирования своей опасной продукции (см. дополнение к главе 7).

Программа Плант основана на достоверных научных исследованиях и профессиональной научной литературе. Она следует принципам диет, которые изучались группами международно признанных ученых из таких университетов, как Оксфордский в Великобритании и Корнеллский в США[572]. Такие диеты предотвращают не только рак молочной железы и яичников, но и остальные «раки благополучия» – колоректальный рак, рак поджелудочной железы и множество других заболеваний: диабет 1-го и 2-го типа, сердечно-сосудистые заболевания, инсульты, остеопороз, отравления, почечные заболевания, аутоиммунные заболевания, гипертиреоз и рассеянный склероз. Подробнее об этом можно узнать из книги «Здоровое питание»[573].

Основание диеты

Приведенные здесь пищевые факторы основаны на принципах китайской диеты. Рецепты в Программе Плант и «Здоровом питании» созданы специально для пищевых факторов и адаптированы к западному вкусу. Все рецепты содержат множество продуктов, защищающих от рака молочной железы, яичников и других типов рака, и исключают продукты, стимулирующие эти заболевания. Блюда вкусные, практичные, их легко приготовить занятым людям.

Прежде чем обсуждать пищевые факторы, я немного расскажу о китайской диете. Развиваясь на протяжении тысяч лет наблюдений и практических экспериментов, она тщательно записана и изучена. Это не новая причудливая диета, выведенная из последней биохимической теории, опубликованной всего раз: ей больше пяти тысяч лет, это долговременная система питания и ведения сельского хозяйства одного из наиболее биологически успешных народов на планете.

В Японии, где традиционное питание схоже с китайским, здоровая диета основана на потреблении по меньшей мере тридцати разных продуктов в день. Сравните это с обычной американской диетой, 40 % которой – молочные продукты.

Китайский путь

В некоторых областях Китая для населения до 65 лет какая-либо форма рака составляет менее 3 % от общего количества причин смерти; рак молочной железы – редкость, а рак яичников почти неизвестен. Хотя рак желудка в Китае встречается чаще[574], его причиной называют хронические инфекции, а не продукты.