Антирак груди

Фитохимические соединения: Полифенолы

Продукты: Артишок

Предполагаемые механизмы действия: Антиоксиданты. Стимулируют ферменты, нейтрализующие канцерогены

Фитохимические соединения: Ингибиторы протеазы

Продукты: Сушеные бобы, чечевица, соевые бобы

Предполагаемые механизмы действия: Антиоксиданты. Подавляют превращение нормальных клеток в канцерогенные. Подавляют экспрессию определенных генов и клеточных процессов, стимулирующих рак

Фитохимические соединения: Сульфорафан

Продукты: Брокколи

Предполагаемые механизмы действия: Стимулирует ферменты, нейтрализующие канцерогены

Из «Практического руководства» Андерсона по питанию и снижению риска заболевания раком [567].

Диета как лечение

Когда я писала эту книгу, некоторые врачи соглашались, что риск развития рака молочной железы или яичников можно снизить благодаря изменению рациона, следуя, например, Программе Плант. Однако добавляли, что, когда рак появился, изменение питания не поможет его вылечить, не повлияет на перспективы выживания, и делать это может быть опасно[568]. Такая точка зрения не основана на доказательствах. Существует всего одно небольшое исследование связи питания и выживаемости при раке, которое показывает улучшение на ранней стадии рака простаты после изменений в рационе (см. ниже). Другие исследования проводятся в США, где признают возросшую необходимость научных доказательств роли рациона в выживаемости при раке (см. главу 7).

Я категорически не согласна с советом врачей, которые без каких бы то ни было научных доказательств утверждают, что изменение питания никак не влияет на течение рака. Это противоречит информации, полученной мной от больных раком молочной железы и яичников, и моему опыту работы с больными даже на поздней стадии. Традиционная точка зрения медиков никак не хочет согласиться с тем, что исчезновение факторов, стимулирующих развитие рака, способствует лечению. Свидетельств того, как изменения в питании помогают бороться с раком, становится все больше. Т. Колин Кэмпбелл в своей книге «Китайское исследование»[569] сообщает об экспериментах на животных, опубликованных в авторитетных научных журналах, где диета, богатая (больше 20 %) белком (особенно казеином), стимулирует несколько типов рака, однако заболевание резко регрессирует, если потребление животного белка снижается до 5 % и менее. Кэмпбелл утверждает: «Мы можем контролировать развитие рака, как мы включаем и выключаем свет, то есть изменяя уровни белка независимо от начальной подверженности канцерогенам». Исследование изменений в диете и образе жизни проводилось в Калифорнийском институте превентивной медицины среди мужчин с раком простаты на ранних стадиях (не подвергавшихся традиционным хирургическим, химиотерапевтическим или радиотерапевтическим вмешательствам). Оно четко показало: у тех, кто принял диету, похожую на Программу Плант, состоящую главным образом из фруктов, овощей, цельнозерновых каш и бобовых с добавлением сои, уровень специфического антигена белка был на 10 % ниже, чем в контрольной группе, а уровень ингибиторов рака в крови – в восемь раз выше, чем у пациентов, придерживающихся типичной западной диеты[570].