|
Рыбу снять со шпажек на блюдо, посыпать луком. Гарнировать с картофельным пюре, огурцами и зеленью. Шашлык из кальмараИсходные продукты: Кальмары — 1,5 кг Помидоры — 10 шт. Сухое белое вино — 1/2 стакана Растительное масло — 2/3 стакана Петрушка, соль и перец — по вкусу. • Приготовление Кальмары почистить, помыть и разрезать на куски, нанизать на шпажки. Обжарить в сковороде, добавить вино, протушить, а затем положить протертые помидоры, петрушку, соль и перец. Тушить 10—15 мин. Рыба, жаренная на вертелеИсходные продукты: Осетрина — 400 г Сметана — 10 г Лук репчатый — 50 г Перец, соль — по вкусу. • Приготовление Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей нарезают на 2 тонких, удлиненных куска на порцию, солят, перчат, нанизывают на вертел, смазывают сметаной. Рыбные трубочки на вертелеИсходные продукты: Рыбное филе — 500 г Лук репчатый — 1 головка Горчица, паста красного перца — по вкусу. • Приготовление Мелкие тонкие ломтики рыбного филе смазать горчицей или пастой красного перца, посыпать луком и свернуть трубочкой. Нанизать на вертел и жарить до готовности. Сосиски рыбныеИсходные продукты: Серебристый хек — 500 г Молоко — 3 ст. ложки Яйца — 2 шт. Ломтик хлеба — 1 шт. Масло сливочное — 2 ст. ложки Перец и соль — по вкусу. • Приготовление Приготовленное филе, хлеб, замоченный в молоке или воде, лук пропустить через мясорубку. В массу добавить перец, соль. Разделить на порции, скатать в виде колбаски и обжарить на решетке, смазав предварительно сосиски маслом. Рыба, жаренная на вертеле (грузинская кухня)Исходные продукты,: Осетрина (или севрюга, лосось) — 1,5 кг Гранатовый сок — 1,5 стакана Лук репчатый — 7 головок Сметана — 2 ст. ложки Зелень петрушки — 60 г Лимон — 1 шт. Соль — по вкусу. • Приготовление Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать, нанизать на вертел. Посолить, смазать сметаной и жарить над древесными углями. Подать с луком, лимоном, гранатовым соком, зеленью. Рыбные каштаныИсходные продукты: Филе налима — 400 г Хлеб — 5—6 ломтиков Мука — 2 ст. ложки Молоко или вода — 4 ст. ложки Перец, соль — по вкусу. • Приготовление Филе налима и хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать. Из получившейся массы скатать шарики и жарить на решетке с маслом. Кебаб из мелкой рыбы (болгарская кухня)Исходные продукты: Рыба мелкая — 500 г Лук репчатый — 100 г Масло растительное — 200 г Перец — 120 г Помидоры — 100 г Соль — по вкусу. — 65 —
|