500 блюд из духовки

Бисквитное тесто приготовить холодным способом, испечь из него маленькое круглое печенье (6 штук), оставшимся бисквитным тестом залить творожную массу, и все испечь в духовом шкафу.

Для крема ревень очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками, добавить сахар и стушить на слабом огне. К горячей массе добавить набухший желатин. Сливки взбить и замешать в остывшую ревенную массу.

Остывший торт обмазать кремом. Печенье обмакнуть в клюквенный сок, затем обвалять в сахаре, и украсить ими торт. Из бисквитного печенья сделать фунтики и украсить центр торта.

Сливочно-яичный торт

400 г сливочного масла или маргарина, 400 г сахара, 6 яиц, 400 г пшеничной муки, 1 лимон.

Для ванильного крема, 0,5 л молока, 4 яйца, 200 г сахара, 40 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, ванилин, 25 г коньяка.

Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 40 г порошка какао.

Для украшения: фрукты, сахарная пудра.

Взбить масло с сахаром, не переставая взбивать, добавить яйца (по одному), тертую лимонную корку и лимонный сок, затем - просеянную муку. Из теста отдельно испечь печенье для украшения. Остальное тесто испечь в форме до светло-коричневого цвета, остудить, нарезать на 3 круга, начинить ванильным кремом. Торт можно начинить и яблочной массой (500 г антоновки очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками, добавить немного воды и сахара и тушить, пока не получится яблочная масса); в этом случае количество ванильного крема надо уменьшить наполовину.

Края и верх торта покрыть горячим шоколадным кремом. Когда крем остынет, украсить торт печеньем, фруктами, сахарной пудрой.

Приготовление крема: яйца положить в кастрюлю и растереть их с сахаром, добавить кусочки масла (или маргарина), помешивая, нагревать, пока не растворятся сахар и масло. В горячую массу замешать порошок какао.

Сливочно-яичный торт можно украсить фруктами, залитыми подгустевшим желе.

Маковый торт

8 яиц, 200 г сахара, 155 г зерен, 80 г панировочных сухарей (черствого белого хлеба или сухарей), пряности.

Для начинки и украшения: 150 г брусничного или красносмородинного варенья, 0,75 л сливок (35%), 70 г сахара, ванилин или тертая лимонная корка, апельсиновая корка, сваренная в сахарном сиропе.

Маковые зерна обдать кипятком, воду слить, мак высушить в духовом шкафу, затем остудить. Приготовить бисквитное тесто холодным способом, добавляя вместо муки мак, панировочные сухари и пряности. Тесто выложить в форму для торта, печь в духовом шкафу на умеренном жару до светло-коричневого цвета, остудить и разрезать на два круга. Торт начинить вареньем и взбитыми сливками.