500 блюд из духовки

Приготовление начинки (яблочной массы): очищенные от кожицы яблоки мелко нарезать, выложить в кастрюлю, залить небольшим количесвтом воды, добавить сахар и сварить. В конце варки добавить корицу или обваренные в сахарном сиропе апельсиновые корки. Яблоки можно заменить ревенем.

Вместо яблочной начинки можно взять ванильный крем.

Лимонное пирожное

5 яиц, 200 г сахара, 160 г пшеничной муки, 200 г сливок, 1 лимон, сахарная пудра.

Желток взбить с ѕ предусмотренного количества сахара, добавить лимонный сок и тертую лимонную корку, просеянную муку и взбитый с оставшимся сахаром белок. В массу замешать взбитые сливки, все выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму и испечь в духовом шкафу на умеренном жару. Остывшее пирожное выложить в плоскую посуду и посыпать сахарной пудрой.

Сливочное пирожное

Для теста: 300 г пшеничной муки, 200 г маргарина, 100 г сахара, 3 желтка, ванилин.

Для начинки: 200 г сметаны, 4 яйца, 3 белка, 100 г сахара, 40 г пшеничной муки, 5 г сливочного масла, 1 лимон.

Для украшения: апельсиновая корка (сваренная в сахарном сиропе).

Просеянную муку смешать с сахаром, ванилином, положить маргарин и желтки, все порубить и быстро замесить однородное тесто. Затем на 30 минут поместить его в холодильник. Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм и выложить в предварительно смазанную маслом форму с фигурными краями так, чтобы слой теста был выше краев формы. Печь в духовом шкафу на умеренном жару до светло-желтого цвета, затем заполнить сметанной массой и продолжать печь еще около 30 минут. Не давая пирожному остыть, насыпать вдоль его краев измельченную апельсиновую корку.

Остывшее пирожное осторожно вынуть из формы и положить на плоскую тарелку.

Приготовление сметанной массы: в сметану замешать муку, сахар и, помешивая, вскипятить. К остывшей массе добавить тертую лимонную корку, желток и взбитый белок.

Пирожные “корзиночки”

300 г пшеничной муки, 200 г маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, 1 желток, лимонная корка или ванилин.

Просеянную муку смешать с сахаром, ванилином или тертой лимонной коркой, добавить маргарин и яйца, и все порубить до получения масляной крупы. Быстро замесить однородное тесто и поставить его на 1 час в холодильник. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, стаканом или кружкой нарезать кружочки и поместить их в металлические фигурные формочки, а затем вилкой наколоть дно “Корзиночек”, чтобы тесто не пузырилось. Печь в духовом шкафу на умеренном жару до светло-коричневого цвета.

Формочки вынуть из духовки и осторожно выложить их содержимое на тарелку.