500 блюд из духовки

Бисквитный торт

8 яиц, 160 г сахара, 120 г пшеничной муки, 40 г картофельного крахмала, пряности.

Для начинки и украшения: 0,75 л сливок (35%), 70 г сахара, ванилин, 3 антоновских яблока, 200 г клюквенного желе, 100 г колотых лещиновых орехов.

Приготовить бисквитное тесто горячим способом, выложить его в форму для торта и печь в духовом шкафу на умеренном жару примерно 30 минут. Остывший бисквит разделить на 2 части. Один тортовый круг покрыть взбитыми сливками (сливки взбить с сахаром и ванилином), положить сверху другой круг, обмазать взбитыми сливками, сверху разместить долько яблока, обваренные в сахарном сиропе. Выровнять края торта, обмазать взбитыми сливками, посыпать измельченными, обжаренными орехами. Через кондитерский мешочек выдавить взбитые сливки таким образом, чтобы они образовали вокруг торта валик. Подгустевшим клюквенным желе покрыть долько яблок.

Варианты. Бисквитный торт можно начинять взбитыми сливками и вареньем (или массой) из свежей земляники украсить земляникой. Торт можно начинить ванильным кремом, сверху выложить обваренные в сахарном сиропе фрукты и залить их подгустевшим желе. Торт можно разделить на 3 круга, начинить вареньем и шоколадным или кофейным кремом, украсить кремом.

Торт получает свое название в зависимости от украшения и начинки.

Шоколадный крем: 200 г сахара, 100 г воды, 3 яйца, 400 г сливочного масла, 50 г какао, 25 г коньяка.

Сварить сахарный сироп и, не давая ему остыть, небольшими порциями влить в разболтанные яйца, помешивая, остудить, замешать порошок какао, по частям добавить взбитое масло и коньяк.

Кофейный крем: 2 стакана концентрированного черного кофе (с гущей), 300 г сахара, 30 г пшеничной муки, 30 г картофельного крахмала, 4 яйца, 500 г сливочного масла, 50 г ликера “Мокко” или коньяка.

Яйца растереть с сахаром, добавить муку и горячий процеженный кофе. Греть, помешивая, пока масса не загустеет, затем, помешивая, остудить. Небольшими порциями добавить к взбитому маслу, замешать коньяк или ликер.

Торт “рупьмайзес”

8 яиц, 150 г сухого кваса, 160 г сахара, 1 чайная ложка корицы.

Для начинки и украшения: 0,5 л брусничного варенья, 0,75 л сливок (35%), 80 г сахара, ванилин.

Сухой квас смолоть в кофемолке. Приготовить бисквитное тесто горячим способом, вместо муки к яичной массе добавить смолотый квас и корицу. Тесто выложить в форму для торта, и испечь в духовом шкафу на умеренном жару до кричневого цвета. Остывший бисквит разрезать на два круга. Один круг обмазать вареньем, затем взбитыми в крепкую пену сливками, ложкой взбитые сливки замешать в варенье. Положить сверху другой круг, обмазать его небольшим количеством варенья, затем верх и края торта покрыть взбитыми сливками.