|
1,25 |
|||
|
Молоко нежирное |
3,1 |
0,5 |
0,16 |
|
Творог жирный |
14 |
18 |
1,28 |
|
Творог нежирный |
18 |
1,8 |
0,1 |
|
Судак |
18,4 |
1,1 |
0,06 |
|
Шпроты |
17,4 |
32,4 |
1,86 |
|
Яйца куриные |
12,5 |
11,5 |
0,92 |
|
Свинина жирная |
11,7 |
49,3 |
4,21 |
|
Печень говяжья |
17,9 |
3,7 |
0,2 |
|
Белое мясо курицы без кожи |
21,5 |
2,4 |
0,05 |
*Примечание. Соотношение жир/белок показывает сколько граммов жира мы получаем «в нагрузку» к одному грамму белка
Вывод очевиден,
выбирайте менее жирные белковые продукты, используйте меньше масел при приготовлении белковых блюд. И тогда вы получите все преимущества сытного питания и никакой жирогенности.
Их калорийность такая же, как у белков – порядка 4,1 ккал на грамм. Но, в отличие от белков, они в основном идут на извлечение энергии и лишь в небольших количествах на построение клеточных и тканевых структур.
|
Основные источники углеводов |
Источники сложных углеводов (крахмала) - хлеб, мучные продукты, крупы, макароны, картофель, горох, фасоль и другие бобовые культуры Источники простых углеводов (сахаров) – сахар и сладости (сахароза), фрукты (фруктоза), молоко (лактоза) |
Как источник энергии, углеводы идеальны – быстро всасываются в желудочно-кишечном тракте, быстро окисляются. Это основное питательным вещество человека. Из них мы извлекаем не менее 50% поступающей энергии.
Запасы углеводов в организме очень небольшие – где-то 100-150 г (порядка 400-600 килокалорий – где-то 20-25 процентов от суточной потребности в энергии). Больше не помещается. И поэтому возможности накопления углеводов впрок весьма ограничены. Сытость от углеводов наступает очень быстро и значительно превосходит сытность от пищи жирной.
А теперь самое важное.
Долгое время полагали, что доля углеводов не пошедшая на образование энергии, прямиком перестраивается в жир. Когда же, в конце прошлого века, этот вопрос стал исследоваться специально, с применением радиактивных меток, ученые были приятным образом удивлены, обнаружив, что доля углеводов, перестраивающаяся в жир в организме человека весьма и весьма не велика. Оказалось, что переход углеводов жир у человека возможен только при очень большом одномоментном поступлении их с пищей. Называется цифра порядка 300 – 400 г углеводов. В обычной жизни, при обычном питании такое случается очень редко. Для демонстрации приведем табличку:
Таблица
Масса различных продуктов, содержащая 300 г углеводов
|
Продукт |
Количество, содержащее 300 г углеводов (г) |
|
Хлеб |
600 г (одна буханка) |
|
Сахар |
305 г (15 столовых ложек) |
|
Сваренный рис |
2000 г (кастрюля) — 31 —
|