Радужное сыроедение

Употребляются молодые листья и цветки, которые пахнут свежим огурцом, вкус их освежающий, напоминает огурцы с привкусом лука.

Одуванчик

Растет повсеместно, в основном на открытых местах, полях, лугах, огородах.

Травянистое растение. Листья голые, в прикорневой розетке, перистораздельные или цельные. Корень ветвистый, стержневой, толщиной около 2 см и длиной около 60 см, в верхней части переходящим в короткое многоглавое корневище. Цветоносная стрелка сочная, цилиндрическая, полая внутри, оканчивающаяся одиночной корзинкой язычковых ярко-жёлтых цветков. Все части растения содержат густой белый млечный сок.

Употребляются молодые листья, особенно как источник витаминов ранней весной, а также молодые нераскрывшиеся шишечки-бутончики, они очень нежные, со слабым запахом и не горчат в отличие от листьев. Также вполне пригодны в пищу сами желтые цветки.

Окопник лекарственный

Растёт по сырым лугам, зарослям кустарников, около канав, ручьев, на торфяно-минеральных почвах.

Стебель прямостоячий ветвистый, покрытый жёсткими волосками до 1 м высотой. Корень чёрно-бурый длинный ветвистый, отходит от короткого корневища, на вкус терпко-липкий. Листья очередные, продолговато-ланцетные, черешковые, верхние — сидячие. Цветки фиолетовые и бледно-розовые. Плоды сухие, распадающиеся на 4 орешка.

Употребляются в пищу молодые листья.

Беременным окопник ПРОТИВОПОКАЗАН.

Очиток пурпурный

Растет преимущественно на открытых местах: в степях, на лугах, в светлых сухих лесах, на опушках, полянах, среди кустарников, на прирусловых валах вдоль реки, у дорог, на сухих склонах и скалах.

Стебель прямостоячий, высотой от 10 до 70 см, неветвящийся, сочный, заканчивается соцветием. Корень мясистый, клубневидно утолщенный. Листья очередные, яйцевидно-продолговатые, длиной 2–7 см и шириной 1–3 см, сочные, мясистые, по краю неравнозубчатые, нижние клиновидно суженные к основанию, верхние сидячие, с округлым основанием. Цветки собраны в верхушечное густое щитковидное соцветие. Чашечка зеленая, из 5 чашелистиков. Венчик пурпурный, лиловый или розовый, из 5 продолговатых лепестков длиной 5–6 мм. На месте каждого цветка образуется 5 плодов. Плод — розоватая листовка длиной около 6 мм, с коротким носиком.

Употребляются в пищу верхние молодые листья и надземные побеги, они кисловатого приятного вкуса.

Пастушья сумка

Встречается по всей территории.

Стебель одиночный, прямостоячий, обильно ветвящийся, с прикорневой розеткой перисторассечённых листьев, высотой 20–60 см. Листья очередные; прикорневые — в розетке, черешковые, перисторассечённые, разделённые на треугольные зубчатые доли; стеблевые — сидячие, цельнокрайние, у основания стреловидные и стеблеобъемлющие. Цветки мелкие, белые, собраны на верхушке стебля в постепенно распускающуюся кисть. Плод — многосемянный стручок в форме сердечка или сумочки.