|
ХОЛЕСТЕРИН И ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
Перейдя на рациональную диету, вы немедленно избавитесь от запоров,
спазмов, вздутия живота и других симптомов, сопровождающих раздражение
кишечника, вызываемое недостатком или отсутствием грубоволокнистой пищи,
что касается почти 20% населения США. Поскольку, как известно, нет в ми-
ре совершенства, еще одним немедленным следствием изменения питания яв-
ляются газы. Насыщенная волокнами диета активизирует выделение газов,
которое со временем может уменьшиться или остаться на том же уровне.
Преимущество отказа от жира вы осознаете не сразу, но сделать это
очень важно, потому что наилучшая, диета потребует исключения некоторых
любимых вами блюд. Я уже 30 лет получаю удовольствие от всего того, чем
питаюсь сейчас, и не ем колбас и мороженого, но до сих пор помню, какие
они были вкусные...
Вы можете ощутить будущий выигрыш, наблюдая за уровнем холестерина в
крови. Низкий уровень у здорового человека, придерживающегося сбаланси-
рованной диеты, гарантирует снижение риска не только атеросклероза и
хронических желудочно-кишечных заболеваний, но и злокачественных образо-
ваний. Если вы в состоянии проколоть свой палец скальпелем, купите до-
машний набор тестов и ежемесячно измеряйте уровень холестерина, пока он
не достигнет нормальных значений, после чего можете замерять его раз в
год. Не проверяйте чаще - уровень холестерина меняется медленно, и один
прием пищи не даст явного эффекта. Опытные лаборанты и медсестры умеют
безболезненно брать кровь из вены; вы можете выбрать и такой путь.
Идеальный уровень холестерина. Средний уровень холестерина в крови
для жителей США составляет 220 мг/100 куб. см крови, но это - статисти-
ческий показатель, а реальные его значения для разных людей различны. У
здоровых членов обществ с примитивной культурой данная цифра заметно ни-
же 150 мг. Для них это неплохой показатель, поскольку такие люди, веро-
ятнее всего, время от времени голодают и вынуждены делить свою пищу со
множеством кишечных паразитов.
Американские врачи воспринимают уровень холестерина порядка 200 мг
как хорошую новость. У обладателя такого уровня снижается риск сердеч-
но-сосудистых и некоторых других заболеваний.
При уровне холестерина ниже 180 мг сердечные приступы становятся ред-
костью; при уровне ниже 150 мг они не проявляются вообще. Вы можете до-
биться этого с помощью одной лишь диеты. Я поддерживаю свой холестерин
на уровне 170 мг, несмотря на то, что у всех членов моей семьи наблюда-
лись высокие уровни (выше 240 мг; мой отец перенес первый инфаркт в 46
лет). Еда попрежнему является для меня удовольствием; я всегда ем закус-
ки, наедаюсь досыта несколько раз в неделю и люблю сладости. Мне нравит-
ся моя диета, хотя друзья давно перестали приглашать меня на обеды, пос-
кольку я отказываюсь от многих блюд. Я могу еще снизить свой холестерин,
но это потребует больше лишений, чем хотелось бы. Вы можете думать ина-
че, но все же не принимайте кардинальных решений, пока не достигнете
уровня в 180 мг.
— 20 —
|