|
КТО НУЖДАЕТСЯ В ВИТАМИНАХ И МИНЕРАЛАХ?
В них нуждается каждый. Люди, не получающие их в достаточном коли-
честве, заболевают. Американцы склонны считать, что к авитаминозу ведет
неправильное питание, но такое утверждение справедливо только для Вос-
точной Африки, Бангладеш и некоторых других регионов.
Последствия традиционного питания многих американцев ("быстрая" еда,
консервированные продукты, сладости, напитки, пересоленная, слишком жир-
ная и пережаренная пища) чаще всего связаны с перееданием: это ожирение,
инфаркты, гипертония и порча зубов. Однако изредка, при определенных
обстоятельствах, встречается и недостаточность отдельных питательных ве-
ществ, которой вполне можно избежать, соблюдая элементарные правила и
предпринимая профилактические меры.
Малокалорийная диета. Если дневное потребление калорий с пищей не
меньше 1000, в ней достаточно и витаминов и минералов, но на следующем
уровне уже необходимы добавки. Их дозировку определит врач.
Витамины и вегетарианцы. Сбалансированная диета без мяса содержит
достаточно витаминов, но в нее должны входить молоко и яйца. Витамин В12
есть только в продуктах животного происхождения, поэтому каждому привер-
женцу строгой вегетарианской диеты следует принимать В12 дополнительно.
Витамины и грудные дети. Младенцы, вскармливаемые грудью, в течение
первых трех месяцев не нуждаются в витаминах. Затем темнокожие дети и
те, кому не хватает солнечного света, должны получать добавки витамина
D. Детям, вскармливаемым питательными смесями, необходимы витамины С и
D, если они не входят в состав смеси.
Таблица 2
Витамин РСД (для США) Действие Пищевые источники
ВИТАМИНЫ
А 1,5 мг Способствует нормальному Сливочное масло, яичный
обмену веществ, улучшает желток, печень (особенно
кожу и зрение рыб), спелые (желтые)
овощи с темно-зелеными
листьями
В1 1,5 мг Обеспечивает расщепление Свинина, молоко, яйца,
глюкозы, способствует зеленый горошек, ростки
нормальному функциони- пшеницы
рованию нервной системы
В2 1,7 мг Способствует высвобожде- Молоко, домашняя птица,
нию энергии из пищи. внутренние органы
Участвует в метаболизме животных, изделия из
протеина и синтезе дробленого зерна
гемоглобина
В3 4-20 мг Помогает организму в Домашняя птица, рыба,
(предпо- высвобождении энергии арахис, молоко, карто-
ложитель- из пищи фель
но)
В6 1,5 мг Обеспечивает регуляцию Бобы, орехи, яйца,
на 100 г функций мозга. Участвует дрожжи
белка в обработке животных
белков
В12 2 мкг Обеспечивает нормальное Яйца, говядина, печень,
функционирование нерв- молоко
ной системы, участвует в
производстве эритроцитов
— 15 —
|