|
Фаршированный печеный картофель Картофель с кожурой запечь в фольге в духовке при температуре 200 °C (30–40 минут). Готовую картофелину вынуть из фольги, разрезать пополам, но не до конца. Вынуть часть мякоти, размягчить вилкой, смешать с фаршем из лосося (измельчить миксером немного копченого лосося со сливками и сливочным маслом, добавить измельченный лук-резанец) и заполнить полученной смесью картофель. Подавать к столу в теплом виде, чтобы ребенок не обжегся. Фарш может быть различным: • мелко нарезанные листья шпината и творог; • мясной фарш с луком; • мелко нарезанная отварная рыба и соус из помидоров. Главное – хорошо пропечь картофель, чтобы мякоть можно было легко размять. Капустные оладьи Натереть на крупной терке 1/4 кочана белокочанной капусты средней величины, добавить 3 яйца, 1 ч. л. сахара и манной крупы столько, чтобы можно было сформовать оладушки. Жарить на топленом масле на медленном огне с обеих сторон до золотистого цвета, слегка подсаливая уже на сковороде. Подавать с густой сметаной. Супер-гарнир к рыбе или самостоятельное блюдо Бобы (любые) перебрать, промыть, залить водой на 5 см сверху и под крышкой проварить 2 минуты. Затем уменьшить огонь, снять крышку и варить 1 час. Промыть, вновь залить чистой водой и варить еще 30 минут до мягкости (замачивать бобы предварительно на ночь не надо). Добавить соль, всыпать промытый коричневый или, лучше, дикий рис. Готовить под крышкой на медленном огне до готовности риса. Можно заправить густым томатным соком или соевым соусом. Полноценного белка, витаминов группы В и ценных минеральных веществ в этом блюде больше, чем в мясе или птице. Котлеты пшенные с морковью Сварить вязкую пшенную кашу на воде или на молоке пополам с водой (3/4 стакана пшена на 2 стакана жидкости). Крупно тертую морковь (3 штуки) припустить на медленном огне под крышкой в небольшом количестве воды с 1 ст. л. сливочного масла. Соединить морковь с горячей кашей, добавить 1 яйцо и хорошо все перемешать. Из полученной массы сформовать котлетки, обвалять их в молотых сухарях, обжарить на сковороде с маслом. Подавать со сметаной. Оладьи морковные с яблоками и черносливом Натереть 400 г моркови на мелкой терке. Добавить 3 ст. л. кефира или ряженки; всыпать 2 ст. л. манной крупы. Затем ввести предварительно взбитые 2 яйца, 4 ст. л. сахара, соль и 1/4 ч. л. соды (погасить уксусом или соком лимона). Хорошо все смешать и дать постоять 30 минут. Очищенные яблоки натереть на крупной терке (если слишком сочные, лучше мелко нарезать ножом). Тонко нарезать чернослив, вместе с яблоками добавить в морковное тесто и перемешать. Жарить оладьи на подсолнечном масле. Подавать со сметаной. — 83 —
|