|
Фаршированные помидоры (турецк.) У нескольких спелых помидоров срезать «крышечку», выбрать ложкой мякоть и нафаршировать сырной массой – смешать мягкий сливочный сыр с мелко нарезанным репчатым луком, солью, перцем, зеленым горошком и майонезом. Салат из печеного лука с орехами Очистить и испечь в духовке несколько луковиц одинаковой величины, остудить и нарезать дольками. Посыпать измельченными орехами, рубленым яйцом (лучше перепелиным) и измельченной зеленью петрушки. Заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Салат «Витаминный парад» Сырые очищенные яблоко, морковку (использовать только красный слой), корень сельдерея нарезать или натереть очень тонкой соломкой. Свежие помидоры, огурцы (очистить) и сливы нарезать тонкими дольками. Листья салата порвать руками. Добавить вишни без косточек. Все смешать. Перед подачей на стол заправить салат сметаной, соком лимона, солью и сахаром по вкусу. Сверху украсить измельченной свежей зеленью укропа. В этот салат можно вводить и молоденькую редиску, и вареный свежезамороженный зеленый горошек, и молодые стручки бобов, и отварные соцветия цветной капусты, и другие овощи. Салат из жареных овощей Обжарить по отдельности: болгарский перец, очищенные баклажаны и шампиньоны. Овощи соединить, посолить и жарить вместе до полной готовности, добавив рубленую зелень петрушки. Уже на тарелке добавить (также отдельно пожаренный) лук-порей (белую часть). Пюре из цветной капусты Разрезать на части 150 г цветной капусты, промыть несколько раз в холодной воде, положить в чуть подсоленную кипящую воду и варить до мягкости. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Размять капусту, положить в кастрюлю с 50 г кипящего молока, добавить сливочное масло, перетертое с 5 г пшеничной муки, и, непрерывно помешивая, прокипятить. В тарелку с горячим пюре положить масло. Салат из сельдерея, яблок и орехов Отваренный корень сельдерея и яблоки нарезать мелкими ломтиками и перемешать с дробленым грецким орехом (2: 1: 1). Заправить смешанным со сметаной и лимонным соком свежим майонезом и выдержать некоторое время на холоде. Подавать, посыпав рубленой свежей зеленью петрушки и укропа. Салат «Лука Луковый» Хорошо промыть репчатый лук и запечь, не очищая, в духовом шкафу до мягкости. После этого очистить, крупные луковицы разрезать, мелкие оставить целыми. Посолить по вкусу, залить смесью подсолнечного масла с лимонным соком и густо засыпать рубленой свежей зеленью петрушки. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Картофельный салат с яблоками и орехами — 80 —
|