|
Каша гречневая с куриной печенкой Сварить до полуготовности гречневую крупу, добавив в воду немного соевого соуса и растительного масла. Куриную печень очистить от пленок, нарезать и обжарить в оливковом масле вместе с измельченными репчатым луком и болгарским перцем. Добавить карри, соевый соус и полуготовую гречку; посолить по вкусу и довести под крышкой на медленном огне до готовности. Куриная грудка с цветной капустой Мясо, нарезанное наискось на кусочки, припустить до полной готовности в небольшом количестве подсоленной воды вместе с целыми мелкими луковками, нарезанными тонкими кружочками морковью и корнем петрушки. Добавить сметану, панировочные сухари, мускатный орех, довести все до кипения и снять с огня. Отдельно отварить в подсоленной воде цветную капусту и разобрать ее на соцветия. На блюдо выложить куриное филе, а вокруг – капусту, залить соусом и украсить рубленой свежей зеленью. Плов из курицы с тыквой Обжарить по отдельности в оливковом масле (можно с добавлением сливочного) кусочки куриного филе, репчатый лук и тыкву, нарезанную мелкими кубиками. Смешать рис, отваренный до полуготовности, с обжаренными продуктами. Залить все кипятком, добавив соли и перца по вкусу, и тушить на медленном огне под крышкой до готовности. Чахохбили из кур Филе курицы (грудку) нарезать на небольшие кусочки и обжарить в растительном масле. Добавить пассерованный репчатый лук, томат-пюре (густой томатный сок) и тушить под крышкой на медленном огне 15–20 минут. Затем добавить свежевыжатый яблочный сок, сок лимона, перец горошком, соль, мелкорубленый или давленый чеснок и измельченную зелень (в первую очередь, кинзу). Тушить под крышкой еще 8—10 минут. Подавать с салатом из свежих овощей и зелени. Куриная грудка-гриль со специальным соусом Очень мелко нарезать мякоть свежего яблока, помидора и авокадо. Добавить сок лимона и мед. Хорошенько все смешать и подать с куриной грудкой, приготовленной на гриле. Куриное филе «Оп» Куриную грудку отбить, начинить смесью из тонко нарезанной кураги и свежеобжаренных грецких орехов. Скатать рулетиком. Закрепить деревянной шпажкой, сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Залить белым соусом (обжарить 1 ст. л. муки в 1 ст. л. сливочного масла, развести сметаной, добавив соль и сахар, и загустить) и довести до кипения. На гарнир подать сладкую консервированную кукурузу, дольки очищенных яблок (сбрызнуть лимонным соком) и отварной свеклы. Куриная грудка в сметане Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, обжарить в оливковом масле, переложить в кастрюлю с толстым дном или в горшочек, добавить яблоки, очищенные от кожицы и серединки, нарезанные крупными дольками, чернослив без косточек, залить сметаной и проварить на тихом огне до готовности яблок. Подавать на стол в тарелках или в горшочках, посыпав сверху рубленой зеленью. Гарнир к этому блюду не нужен. — 87 —
|