|
В огурцах содержится тартроновая кислота, которая тормозит переход углеводов в жир. Поэтому огурцы рекомендуются детям с наклонностью к избыточной массе тела. Широкое применение в питании детей раннего возраста получили блюда из картофеля. Картофель содержит высокоценный белок, витамины С и группы В, богат солями калия и фосфора. Лучше всего усваивается картофель в виде пюре, хуже – жареный. В состав моркови входит много сахаристых веществ, клетчатки, солей калия, кобальта. Очень богата морковь каротином и пектином. Много минеральных солей, особенно калия, в капусте. Очень полезна цветная капуста. Она содержит много железа, фосфора, кобальта, цинка, в ней меньше клетчатки, и поэтому она меньше переваривается. Капуста является ценным источником аскорбиновой кислоты. Томаты применяются в питании детей в натуральном виде и при приготовлении пищи. Они богаты аскорбиновой кислотой, железом, медью, содержат кобальт, марганец и значительное количество солей калия. Очень полезны для детей раннего возраста кабачки и тыква, которые содержат небольшое количество клетчатки, но богаты солями калия. Кроме того, тыква содержит достаточное количество каротина. В питание детей раннего возраста необходимо включать различные зеленые и сырые овощи – салат, шпинат, тертую морковь, огурцы, зелень петрушки, укропа. Кстати, обратите внимание на дайкон. Эта сладкая восточная редька отличается тем, что не накапливает ни нитратов, ни радионуклидов. Зато она содержит много калия, витамины С, Kb K2, богата каротином. Этот корнеплод способствует правильному функционированию кишечника. И полезен как здоровому малышу, так и при простудных заболеваниях, при болезнях печени и почек. Самый «популярный» фрукт в питании детей раннего возраста – яблоко. Яблоки богаты сахарами, пектином, ароматическими кислотами, содержат легко усвояемое железо, марганец, медь, йод. В некоторых сортах яблок, например в антоновке, много аскорбиновой кислоты. Очень полезны для детей раннего возраста цитрусовые. Они содержат в больших количествах аскорбиновую кислоту, каротин, йод и другие элементы. ...Будьте внимательны, когда даете малышу цитрусовые. Обращайте внимание на индивидуальную реакцию ребенка, так как у некоторых детей цитрусовые могут вызвать аллергию. Из ягод детям наиболее полезна черная смородина, богатая аскорбиновой кислотой и каротином. Аскорбиновая кислота находится в ней в наиболее стойкой форме, в то время как в других продуктах из-за наличия фермента аскорбиназы витамин С довольно быстро разрушается. — 64 —
|