|
рецептик салатика но не для поста : помидоры черри половинками , рвем листья салата, 2 свежих огурчика, в упаковке бекончик сворачиваем колечками скалываем зубочистками и в духовку ненадолго немного зажарился вынимаем и в салатик эти колечки, готовим сухарики из хлеба или покупаем кто как любит я люблю свои, салат заправляем майонезом сверху натираем много сыра и кладем сухарики. Общие правила. Для супов-пюре вообще употребляется белый бульон, который варится без лука и основных кореньев, чтобы не заглушать вкус того продукта, из которого приготовляется пюре. Исключение - бульон для мясного пюре. В таком бульоне можно варить основные коренья, но только не поджаривая их. Супы-пюре ничем не подцвечивают и не очищают ни белками, ни мясной оттяжкой, а только процеживают сквозь частое суповое ситечко или салфетку. Из чего бы ни делалось пюре, надо протирать его горячим. Так как протертое пюре отстает от бульона, то для связки между ними кладется либо ложка муки, слегка прожаренная с 1/2 ложкой масла, либо разваривается в нем французская булка, либо кладется льезон из двух желтков и 1/2 стак. густых сливок. В пюре же из водянистых овощей прибавляется для густоты перловое или рисовое пюре, называемое шлемом. Кстати, маленькая хитрость, когда готовите золотые кольца снимайте, еда будет вкуснее, а серебро если носите можете оставить:)))) 300 г цв капусты 1 морковь ср размеров 1 головка репчатого лука 2 ст. ложки растит масла 2 ст. ложки пшеничной муки 3 горошины душистого перца 1 л воды зелень петрушки, укропа соль. Приготовление: Морковь и лук мелко нарезать, потушить с 1 ст. ложкой масла и 5 ст. ложками воды до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Цветную капусту залить кипящей водой, отварить до мягкости, протереть вместе с тушеными овощами. Добавить муку, поджаренную на оставшемся масле до кремового цвета. Все перемешать, постепенно вливая отвар, в котором варилась капуста. Полученный суп приправить солью, положить горошины перца и поставьте на огонь на 2–3 минуты. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью Это самый простой и быстро готовится, но я очень люблю цветную капусту, потому он любимый супчик мой :) Фасолевый суп: Фасоль - 60 г, лук репчатый - 20 г, лук-порей - 16 г, морковь - 13 г, зелень петрушки - 7 г, мука - 5 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 60 г, яйца (желтки) - 1/8 штуки, хлеб - 40 г, соль - 4 г. Инструкции: Промытую фасоль залить охлажденным бульоном или холодной водой и варить до полуготовности, затем добавить пассированные мелко нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук и варить до готовности. Готовую фасоль с овощами протереть вместе с отваром, заправить белым соусом или пассированной мукой и варить еще 15 минут. Посолить и заправить льезоном из желтков и молока, сливочным маслом. Перед подачей на стол добавить пассированный лук-порей вот рецептик, уже готовила, понравилось, правда я кое-что от туда выкинула и заменила на другое, но вариантов уйма. — 126 —
|