|
Другой способ основан на законах физики и является более универсальным. Рапан выкладывают на солнце. При этом раковины нагреваются, а тела расширяются. Затем следует несколько раз ударить раковину внутренней стороной об воду. Рапана «падает в обморок», слабеет, ее тело становится податливым, и скрюченным пальцем можно выковыривать моллюска из раковины. Приведенные способы весьма трудоемки, сил хватит максимум на два десятка и потом еще придется отмывать руки от стойкой рапановой краски розовочернильного цвета. «Домашний» способ извлечения моллюска: проще всего бросить ракушки в кипяток и через 2 минуты без особых усилий вытянуть моллюска с помощью вилки или ножа. В рапане очень много белка и ни грамма жира. Готовить мясо рапаны очень просто. И если придерживаться некоторых правил, то получишь не только вкуснейшее блюдо, но и очень полезный продукт. Для приготовления салатов ее надо отварить в подсоленной воде, немного дольше, чем кальмары. Это зависит от условий хранения и заморозки. Для отбивной мясо рапаны нужно нарезать ломтиками и отбить, как классическую отбивную из мяса. При этом оно может быть и сырым, и приваренным. Если готовить овощное рагу из рапаны, то моллюска можно готовить сырым и нарезать по вашему усмотрению: кубиками, пластинками, лапшой и т. д. Естественно, овощи кладут только после того, как мясо слегка обжарится. Рапаны маринованные Моллюск рапаны — 300 г, сок 1 лимона (либо гранатовый сок), лук репчатый — 30 г, специи по вкусу. Для этого блюда лучше всего брать шейки рапаны. Размороженные сырые шейки или нарезанное соломкой сырое мясо (тушка) рапаны положить в салатник. Добавить нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, специи для морепродуктов (или рыбы) и сок лимона с мякотью. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1-10 часов. Чем дольше маринуется, тем мясо нежнее и вкуснее. Затем все выложить на блюдо и украсить дольками лимона. Промаринованное специями для морепродуктов и лимоном мясо рапаны можно запечь на мангале, как шашлык. Также можно добавить в различные салатики. В любом салате рапаны могут заменить крабовые палочки и просто добавленные в жареном виде в овощной салат (например, из огурцов и помидоров) сделают ваше блюдо необычным. Также рапаны можно обжаривать в майонезе с чесноком, в кетчупе, очень вкусно с шампиньонами, раскрошенным вареным яйцом+лук+майонез+соль+перец, в сметане, с луком и морковкой, можно делать из них плов, можно запекать в кляре, мариновать в любом маринаде, как шашлык. Надо фантазировать, и тогда точно получится что-то необыкновенно вкусное. — 52 —
|