|
8. Продукты: цикорий, пивные дрожжи, отруби, пророщенная пшеница, печеночный паштет (один раз в неделю вместо печени). 9. Напитки: из зерновых и цикория, каштанов, желудей, хвои; чаи из листьев малины, черней смородины, шиповника, мяты. Топинамбур - земляная груша. Каркадэ (суданская роза), многие продукты растительного происхождения в их естественном виде. Травяные приправы Меню для больных должно быть особым, строго диетическим. Так, они не должны употреблять соль. Здоровые же могут получать минимальное количество соли, но лучше не рафинированной. Приправы очень важны при бессолевой диете. Некоторые из этих приправ относятся к дикорастущим полевым растениям, другие же можно культивировать в своем огороде или даже на подоконнике в вазонах. 1. Душица - травянистое растение семейства губоцветных. Хороший медонос. Содержит эфирные масла. Подходит для приправы пюре из чечевицы, фасолевого супа, картофельного пюре, печеных овощей, шпината, приготовленного на пару, кольраби и салата из сельдерея. Можно применять вместе с зеленью, сушеной и свежей. 2. Рута - многолетнее травянистое растение, обладающее сильным специфическим запахом, горькое на вкус. Можно добавлять к бутербродам и к чаю. Полезна при кишечных заболеваниях. 3. Укроп - очень ценная приправа, богатая минеральными солями и хлорофиллом. 4. Лаванда - полукустарник семейства губоцветных. Применяется в свежем и сушеном виде. Молотая лаванда служит хорошей приправой для соусов и салатов. 6. Лавровый лист. Его добавляют к маринованным и фаршированным овощам. 7. Огуречная трава - растение семейства бурачковых. Высота кустарника достигает 50 см. Из его ароматных листьев можно приготовить чай, полезный при ревматизме и склерозе сосудов. 8. Фенхель. Луковица хороша для салатов, а сама приправа - для маринованных овощей, салатов и разных вареных блюд. 9. Розмарин. Хорош для фасоли. Можно добавлять к соусам и салатам вместе с тмином и шалфеем. 10. Щавель - растет в диком виде и культивируется. Очень кислый. Из него можно готовить хороший салат, - добавляя крапиву, одуванчики и луковицу. Из щавеля готовят вкусный зеленый борщ. Зелень лучше забрасывать в борщ, уже снятый с огня. 11. Тимьян, или чебрец, - растение из семейства губоцветных. Можно использовать его зелень и цветки. Чай, настоянный на тимьяне, помогает при мигрени и астме. Приправа подходит для фасоли, бобов и других стручковых, а также для салатов. 12. Атрискус - декоративное садовое растение с белыми цветами. В свежем виде добавляют к щавелю и салатам. — 342 —
|