|
42. а) Сок грейпфрута (после фруктового сока перерыв 20 мин.). б) Салат из помидоров, латука, кольраби, лука, приправленный маслом и лимонным соком. в) Баклажан, фаршированный овощами. 43. а) Сок грейпфрута. б) Салат из помидоров, латука, кольраби, лука, приправленный оливковым маслом и лимонным соком. в) Печеный баклажан и тощий творог. 44. а) Помидорный сок с добавлением простокваши и чеснока. б) Салат из огурцов, помидоров, листьев редьки и чеснока, приправленный оливковым маслом. в) Печеный баклажан и салат из тхины (молотого кунжута) или льна. 45. а) Коктейль из соков сельдерея (корень), петрушки (корень) и зеленого перца. б) Салат из огурцов, латука, чеснока с добавлением простокваши. в) Зеленый перец, фаршированный тощим творогом. Выбирают мясистые перцы одинаковой величины и пекут их на гриле или в духовке. Затем очищают от кожуры, разрезают пополам и наполняют тощим творогом, перемешанным с небольшим количеством сметаны, зеленого лука, тмина, укропа и соевой муки. Можно подавать к столу незапеченным или запеченным на промасленном противне, предварительно положив поверх смеси кусочки масла и тертый сыр. 46. а) Коктейль из сока сельдерея с добавлением соков других овощей и овечьего сыра без соли. б) Салат из огурцов, листьев редьки, сладкого перца, укропа, зеленого лука, приправленный оливковым маслом. в) Перец, фаршированный рисом. Моют перец и, не разрезая его, извлекают (выдавливают) стебель вместе с зернами. Наполняют перец смесью бирманского риса (полную столовую ложку), 1 чайной ложки ростков, тертой моркови, сельдерея (корень), петрушки (корень и листья) укропа, ломтиков помидора. Все хорошо перемешав, добавляют немного фруктового сахара и мелко нарезанного лука. Закрывают перец извлеченными из него "внутренностями" и половиной маленького помидора. Способ варки: в горшок из огнестойкого стекла кладут остатки моркови, петрушки, сельдерея, целый порей, сверху укладывают фаршированные перцы, наполняют сосуд до половины водой и плотно закрывают. Варят до тех пор, пока вода останется лишь на дне. К столу подают вместе с простоквашей. 47. а) Сок грейпфрута (20 минут перерыв). б) Салат из латука, капусты, редьки, зеленого лука, укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком. в) Тощий творог. 48. а) Сок грейпфрута с добавлением простокваши. б) Салат из латука, укропа и чеснока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком. в) Огурцы, фаршированные рисом и запеченными овощами (приготавливают, как перец, см. пункт 46). 49. а) Коктейль из соков сельдерея, петрушки и сладкого перца. — 332 —
|